同樣是吃飯，為何東方人喜歡用筷子，而西方人喜歡用刀叉呢？

這裡所指的東方，是指中國、朝鮮、越南、日本四個漢文化圈的國家，西方指的是歐美國家。透過電影和網路，我們可以大致瞭解到西方人的生活，中西方文化的差異，也在餐桌文化上有所體現。大家都知道，東方人都喜歡用筷子吃飯，而西方人更熱衷於刀叉，同樣是張嘴進食，為何東西方會有此差異呢？

先談談西方。

餐刀和餐叉，都是尖銳物品，相比於筷子，當然更有安全隱患。

實際上西方吃飯時使用餐刀的頻率比餐叉低，據一份調查，美國餐刀每年的銷售量只有餐叉的一半，而英國餐刀每年的銷售量只有餐叉的三分之一。這兩個國家的人喜歡吃漢堡、義大利麵、披薩等食品，在餐桌上用得到餐刀的地方較少，一般都是進餐前先把食物切割好，再用餐叉進食。

而西方普遍使用刀叉的歷史，也只有將近一千年。公元1056年，拜占庭帝國的公主嫁給了威尼斯的總督，拜占庭帝國在公園400年左右就開始使用刀叉了，這位公主很厭惡義大利人用手吃飯的習慣，就想辦法在威尼斯推廣使用刀叉。

刀叉最開始是從北義大利傳入西歐的，後來才逐漸普及到法國、德國、英國等國家，所以西方普遍使用刀叉的歷史實際上很短。而且最初，用刀叉進餐的習慣只在西方的上流社會中流行，這些貴族覺得這樣進餐很優雅，而且普通百姓也買不起這種餐具。公元19世紀工業進步後，也就是一百多年前，這種用餐習慣才得以普及到民間。

在使用刀叉之前，西方人當然都是用手吃飯的。在很多文化的主流觀念中，用手吃飯都是一種比較神聖的行為。刀叉最開始被普遍推廣時，也遭到了多方勢力的抵制，抵制的主體力量就是歐洲古代勢力很強的教會，他們認為餐叉長得像魔鬼的工具，而用手吃飯更加神聖。刀叉雖然被這些站在道德制高點的教士們抵制，最後還是逐漸流行開來，因為貴族們習慣它優雅的使用方式。

刀叉之所以能在西方盛行一千多年且最終成為主流，還是因為西方遊牧文化消失較晚，畢竟用刀叉進食肉類的確是更加方便。

再談談東方

實際上中國人使用刀叉的歷史，要比使用筷子的歷史長。

畢竟在農耕文化趨向成熟之前，還是要經歷一段遊獵文化的，在食材主要是肉類之時，刀叉的出現也是必然。公元前三千年的馬家窯文化遺址中，考古學者發現了骨質的餐刀，公元前兩千年前的齊家文化遺址中，考古學者也發現了餐刀和餐叉。

由此可見，中國人最先使用的餐具，是刀叉而非筷子。但隨著農耕文化的日趨成熟，中國人的餐桌上的主角變成了蔬菜和米飯，筷子也就應勢出現了。

據學者考證，筷子出現於商朝。據傳說所講，筷子是歷史上有名的妲己發明的，商紂王有一次想要吃餐盤上的美食，奈何剛端上來實在太燙，無法用手去抓。妲己靈機一動，將頭上的玉簪取下，用它們夾起美食餵給商紂王。妲己的這個做法，也成功討到了商紂王的歡心，商紂王認為用此物吃飯實在方便，就將筷子普及開來了。

有關筷子真正發明者的傳說很多，我更願意相信這個比較“浪漫”的故事。韓非子的著作中也講了一個故事：“當初商紂王令人打造了一物件牙筷子，箕子聽說後哀聲連連，他說：‘有了玉筷子，就要用玉碗、玉碟與之相配；有了這些餐具，就要用虎心、豹膽與之相配；吃過這些山珍後心欲定會增大，就要建造高聳入雲的樓閣用來玩樂；然後又要召集大量的美人充塞進這些樓閣，商朝就快要滅亡了吧！’箕子從此假裝發瘋，想辦法與商紂王斷絕關係，所以商朝滅亡後他沒被牽連。”

有這些傳說和歷史記載，我們可以確信筷子至少出現在商朝末期。據學者考證，筷子出現於殷商時期，在戰國時期開始普遍流行，從此刀叉被中國的餐桌淘汰。

結語

手上一對木製的筷子，它造價不高，只是用廉價的木材製成，它看似普通，在中國隨處可見。但就是這麼兩根細木頭，承載了中國三千年的飲食文化，華夏文化確實是博大精深啊！

而刀叉在西方真正普及開來，實際上只有一百多年的歷史。現在竟有人仰慕刀叉的優雅，而覺得筷子太過普通，這難道不是捨本逐末、丟西瓜撿芝麻的事嗎？

刀叉與筷子，沒有孰優孰劣，你習慣的和你喜歡的，就是最好的。用刀叉還是用筷子，取決於餐桌上的食物，和你吃飯的習慣。用刀叉吃米飯著實拙劣，用筷子吃西餐也有點可笑。