天冷了 | 豬腳姜上場了

豬腳姜是什麼？

顧名思義，豬腳姜，有豬腳，有姜，不過還有雞蛋和姜醋，屬於粵菜，是一道廣東的地方傳統名菜，最具特色的女人滋補食品。

在廣東，很多坐月子的女士都喜歡吃豬腳姜，因為它可以活血暖身，促進子宮收縮，而豬腳也含有不少的鈣質。姜能驅寒去溼、行氣活血，所以在冬冷春寒時進飲能補氣活絡、驅寒祛風、醒胃可口。

當然了，非坐月子的女士也是可以吃的哈，總得來說這道菜品很適合女性。但男女皆宜，天冷或者受了風寒時，想吃了就可以煲一點滋補身體。

這不前兩日，一大早鄰居姐姐就在微信上喚我啦：

說，我在家裡煲了豬腳姜，你要不要吃一點啊？天冷了，吃這個好哎，祛溼驅寒，很補很適合冬天吃的！看著影片裡，食材正翻滾著，我也正思量著是吃還是不吃呢？

“咦，豬腳姜好東西呀！”

我話音剛落，鄰居已經端著一碗熱氣騰騰的豬腳姜來敲門啦！

咚咚咚～咚咚咚～咚咚

這是一陣兒很沉穩的敲門聲，這聲音肯定不是別人，絕對是鄰居姐姐！據說每個人敲門的方式都不一樣，但只要她來了準是這個頻率，哈哈哈～

喏，這就是傳說中的“豬腳姜”啦！看起來黑乎乎的，不是很友好，湯體口感酸甜微辣，製作全程不加一滴水的豬腳姜。

看起來是不是有些黑暗料理的視覺感呢？但是這個東西是真的有點神奇，不僅滋補，而且據說女性月子期間，每日復煮，煮一個月也不會壞的呢。

這就來介紹一下這道菜品，主要用到的一味食材叫做“

添丁醋”

，所謂添丁，就是添了個小寶寶的意思，這是一種口味酸酸甜甜的特色醋，含有多種人體必需的氨基酸，用原醋烹飪或兌水飲用，亦可與黑米醋混合煲姜、煲豬手、雞蛋等風味食品。

按照廣東這邊的傳統風俗，婦女生完寶寶後十二天，就要吃薑醋，一日三餐，視姜醋為補品及祛風上品。

不過，豬腳姜全程是不加一滴水的。

首先，準備添丁醋一瓶，酸醋適量，生薑適量（一般是一斤左右），豬腳一隻，雞蛋些許，紅糖/冰糖少許，這就可以準備製作啦。

生薑，最好選擇不那麼辣的肉姜，洗淨削皮拍散，然後放入乾鍋中煸幹。

緊接著，需要準備一隻瓦鍋，炒好的姜倒入瓦鍋，然後倒入添丁醋和酸醋煲開，這個過程要30-40分鐘左右。關火後浸泡至少一晚，待姜味充分的釋放出來才可繼續煲煮；

第二日，豬腳切塊兒，水煮至變色撈出，洗淨，同生姜一樣，需要放入乾鍋中煸幹；

雞蛋，水煮8-10分鐘左右，煮熟去殼待用；

第二日大火燒開姜醋，適量紅糖/冰糖，放入煸乾的豬腳，煮熟的雞蛋，大火轉小火煲煮1小時左右便可以食用，姜醋可反覆食用，每天重新煮開，第二日進食會更加入味。

南方的冬天溼冷寒涼，一碗熱乎乎，酸甜中帶微辣的湯汁護體，不僅活血滋補，也是一種暖暖的體驗哦。