如果你來我的老家做客，這杯五顏六色的燻豆茶應該怎樣吃呢

是流傳於太湖畔的江蘇吳江一帶關於伍子胥的傳說。1700多年前吳國大將伍子胥曾在今吳江市廟港鄉開弦弓村屯兵，他在拉弓箭時用力過猛，造成地石震動變形，成立弓弦狀而得地名。當地百姓對伍子胥將軍屯兵苦楝，看在眼裡，記在心裡。自發地採集土產青豆肉（毛豆籽）烘乾，以充軍糧，為勞伍將軍吃力口乾，就用開水沖泡，還加些茶葉，成了香噴噴、鹹津津的燻豆茶，從此這種吃茶方法就在太湖沿岸流傳。那我們先來看看這杯燻豆茶主要的料有哪幾種？以我的老家—七都為例，這杯燻豆茶第一必須有燻青豆，這是最關鍵的！肯定必須有！第二有胡蘿蔔幹、第三有桔子皮、第四有白芝麻、第五有幾片上好的茶葉！（下圖來自網路）

燻豆的烘製是最費時的！每年的農曆“秋分”過後，首先要選上好的嫩毛豆，鮮嫩飽滿，粒大色青，以不太嫩也不太老的為上品；先剝出毛豆籽，清水漂洗去豆衣、邊膜，然後將豆籽肉放在鍋裡用開水煮熟，在水煮沸青毛豆半熟時，加適量鹽和味精，濾幹，撈掉豆衣之後，攤在鐵絲網的篩子上，用炭火焙烘，民間稱之為“燻”。這個過程很費時間！因為文火為宜，並且要不斷翻拌篩內的青毛豆，大概需要五個小時左右燻烘，這時再翻動青毛豆會發出“索索”的聲後，說明青毛豆裡的水份已經蒸發，青毛豆已變得微硬、表皮起皺，而且有香氣飄出，即成燻豆啦！

相對燻豆的製作，那其他的製作就簡單多了！丁香蘿蔔乾，其實就是胡蘿蔔幹。把胡蘿蔔洗淨切絲後有兩種製法：一種方法就是用適量的鹽生醃後曬乾；另一種是把胡蘿蔔煮熟後晾乾。我記得我奶奶都是喜歡把它生醃的，因為胡蘿蔔本來生吃就可以的呀！

鹽漬桔子皮，我的記憶是：我奶奶會把平時我們吃桔子時候的桔子皮留下，然後先讓它晾乾或者曬乾，這樣桔子皮就不會壞了偏於儲存！等到收集到一定的量時，再把乾的桔子皮泡軟、煮開、颳去內囊、切成細絲、放在玻璃瓶裡用鹽醃製，過一段時間後，就可以隨吃隨取啦！

白芝麻一般只要選用顆粒飽滿的白芝麻，不加任何東西放入鍋中炒到飄出芝麻香就可以啦

茶葉只放幾片，但是一般以前放碧螺春、炒青的多，現做都放白茶和龍井茶的居多！少而精的感覺！

以沸水沖泡，一碗兼有“色香味形”特點的燻豆茶就可品嚐了，那到底應該怎麼吃呢？一般大家都說喝茶，而我們叫吃茶，這是有原因的，因為我們不僅要把茶水喝掉，我們還會把裡面的包括茶葉在內的料都吃完！

當主人端來這杯五顏六色的熱氣騰騰的燻豆茶時，我們先嗦到肯定是浮在水面的白芝麻和一點點茶水，因為一開始它很燙！

接著慢慢的一口一口喝著帶著一絲鹹鮮味的茶水，直到茶水喝光，只剩下沉在杯裡的燻豆、胡蘿蔔幹、桔子皮、茶葉！我們小時候就會用自己的食指當筷子、勺子，伸到杯子裡，嘴巴張大貼在杯口，用手指把料往嘴巴里送！長大後，這種做法肯定覺得不雅觀了，於是就只能輕拍杯壁把料拍到嘴裡，或者就是趁著茶水還沒全部喝完時，提前把料連茶水一起吃掉！

之前我在別的地方還吃到了往燻豆茶里加扁尖筍乾、香豆腐乾、鹹桂花、醃薑片等多種佐料的。雖然料是更加豐富了，但是我還是喜歡我老家的那杯好看好吃的燻豆茶！