馬上立夏了，這6道素菜要多吃，清淡爽口，解暑又解膩，安穩過夏

馬上立夏了，很多人會對吃什麼比較犯愁。今天來介紹6道素菜，清淡爽口，解暑又解膩，可以讓我們安穩度過夏天！這幾款菜譜口感都非常獨特，營養好吃，越吃越健康，大家千萬別錯過！

一、【雞蛋炒雜蔬】

製作配料：洋蔥1個 胡蘿蔔半個 黃瓜1根 木耳1把 雞蛋2個 生抽1勺 老抽半勺 鹽半勺

製作方法：

1、準備所需要的食材；

2、把蔬菜清洗乾淨，切成自己喜歡的形狀；

3、木耳提前溫水泡半個小時左右；泡好之後可以焯下水；撈出來瀝乾水分備用；

4、2個雞蛋磕入碗中攪散備用；鍋中少加一點植物油，油熱後把雞蛋液倒進去翻炒至雞蛋凝固，我喜歡老一點的雞蛋更有味道；

5、另起鍋，加入一點植物油，把蒜片加進去炒出香味，再把洋蔥和葫蘆卜片加進去翻炒翻炒，再把黃瓜片加進去翻炒均勻；簡單調個味：1勺生抽、一點點老抽、一點鹽；

6、翻炒均勻；如果比較幹，可以少加一點清水，翻炒均勻；翻炒至蔬菜斷生；最後把雞蛋加進去，翻炒均勻即可出鍋；

二、【涼拌黃瓜卷】

製作配料：黃瓜3根 大蒜2個 小米辣 生抽2勺 米醋1勺 小米辣1個

製作方法：

1、準備所需要的食材；

2、黃瓜洗淨去頭去尾，然後用削皮器削成黃瓜片；

3、再把每條黃瓜片捲起來；

4、均勻擺放在盤子裡；

5、再來調個簡單的料汁：1勺蒜末、1個小米辣圈、2勺生抽、1勺米醋；加在碗中拌均勻；

6、最後把醬汁澆在“黃瓜卷”上；

三、【蝦仁炒西蘭花】

製作配料：西蘭花1朵 胡蘿蔔半個 蝦仁150克 生抽1勺 鹽1/3勺 大蒜2個

製作方法：

1、準備所需要的食材；

2、西蘭花掰成小朵，用清水清洗乾淨；

3、再把西蘭花焯水，不需要焯水很長時間，煮開就可以撈出來了；

4、胡蘿蔔去皮後切成菱形片，大蒜切成片備用；鍋中熱油，把蒜片和胡蘿蔔加進去炒香；

5、再把蝦仁和西蘭花加進去翻炒均勻，把蝦仁翻炒至變色；再來簡單調味：加入1勺生抽、少量鹽；

6、翻炒均勻就可以出鍋了；

四、【醬汁香菇】

製作配料：香菇300克 洋蔥1個 蒜苗1根 醬汁：生抽1勺 老抽半勺 蠔油1勺 鹽半勺 米醋1勺 澱粉1勺 清水半碗

製作方法：

1、準備所需的食材；

2、香菇清洗乾淨，一定是要流動的清水把香菇的窩窩裡面也沖洗乾淨；再浸泡10幾分鐘；

3、最後再次清洗乾淨，撈出來控幹水分，切成4瓣備用；

4、洋蔥切成小塊備用；蒜苗切段備用；

5、再來調一碗醬汁：生抽1勺 老抽半勺 蠔油1勺 鹽半勺 米醋1勺 澱粉1勺 最後用半碗清水攪勻備用；

6、鍋中熱油，把蒜苗的根部加進去炒出香味，再把香菇也加進去翻炒至香菇變軟；期間可以加些清水進去翻炒；

7、把洋蔥加進去翻炒出香味；

8、洋蔥差不多斷生之後，把我們之前調好的醬汁倒進去，慢慢翻炒；

9、直到把湯汁收得差不多了，最後把蒜苗加進去，翻炒均勻即可出鍋；

五、【紅燒冬瓜】

製作配料：冬瓜1塊 大蒜2個 小蔥適量 生抽1勺 老抽半勺 蠔油半勺 米醋1勺 鹽半勺

製作方法：

1、準備1塊冬瓜，先把冬瓜的皮去掉，洗淨備用；

2、再把冬瓜切成滾刀塊；

3、大蒜切片，小蔥切碎；

4、鍋中熱油，把蒜片加進去炒香；

5、再把冬瓜加進去翻炒均勻；再把冬瓜簡單調味：生抽1勺 老抽半勺 蠔油半勺 鹽半勺 米醋1勺翻炒均勻；再加入跟冬瓜的一樣體積的清水；

6、蓋上蓋子，大火煮開轉中火燉10幾分鐘左右，冬瓜煮熟之後，大火收汁；

六、【西紅柿燉豆腐】

製作配料：豆腐1塊 西紅柿2個 生抽1勺 老抽半勺 鹽半勺 大蒜2個 香菜1適量

製作方法：

1、準備所需要的食材；

2、豆腐洗淨切成小塊備用，這裡用的是嫩豆腐；

3、西紅柿去皮後切成小丁；大蒜切片備用；

4、鍋中熱油，油熱後把蒜片加進去翻炒出香味，再把西紅柿加進去，翻炒至西紅柿濃稠；再來簡單調味：1勺生抽、半勺老抽、半勺鹽，翻炒均勻；

5、然後加入1碗清水，再把豆腐加進去；開中火慢燉；

6、燉至西紅柿湯汁濃稠，大火把汁收一收，出鍋之前加入1把香菜；

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