野生黑牛肝和人工黑牛肝如何區分？來學一學

7月12日咱們跟著專家學習了區分紅牛肝和紫牛肝的方法，電視機前的您學會了嗎？7月13日咱們再來看看野生黑牛肝和人工黑牛肝怎麼區分。

目前，在雲南省木水花野生菌交易中心上市交易的牛肝菌已經多達39種，但在各類牛肝菌中，只有黑牛肝研製出了人工栽培技術，並且已經實現了工廠化種植。野生黑牛肝和人工黑牛肝從生長環境、外形特徵以及口感上來對比，都有很大區別。

雲南木水花野生菌交易中心總經理 成愛麗：“生長環境， 野生的是在樹下面 森林裡面生長，人工的是生長在一個瓶子裡面，因為屬於人工栽培，它一個瓶子裡面只能生長一朵。”

成愛麗介紹，野生黑牛肝和人工黑牛肝從外形上看，其實不難區分。因為人工種植的黑牛肝是栽培化量產，所以人工黑牛肝更大更粗壯。

商戶：“人工的朵型都很漂亮，野生的朵型參差不齊，有好看的，也有醜。”

雲南木水花野生菌交易中心總經理 成愛麗：“另外從乾淨程度來看，野生的它杆下面的泥土比較多，有時候還會有沙子，有一些小樹枝在上面，人工的它的杆下面沒有這個根，完全是用刀削下來，下面有一小點泥土。”

從口感上來說，野生黑牛肝口感厚實，吃起來很有嚼勁，而且香氣很濃郁。但人工黑牛肝肉質相對來說厚實感較弱，而且香味不濃。當然，最重要的是，人工黑牛肝和野生黑牛肝的價格有差距。

商戶：“人工黑牛肝70塊一公斤，野生的話就講品質了，好的每公斤120元以上。”

此外，大家常吃的竹蓀和羊肚菌也分野生和人工的，但是因為野生的量特別少，所以市面上能買到的野生竹蓀和野生羊肚菌並不多。尤其是竹蓀，市面上幾乎買不到野生的。

商戶：“人工的羊肚菌它很均勻， 杆比較長，野生的羊肚菌有的很小，根和皮有一點皺皺的。”

商戶介紹，今年的野生羊肚菌非常少，上市售賣期最多也就一週。而現在，人工種植的羊肚菌也進入了落潮期，市場上量少價高，每公斤售價在350塊至400塊左右。竹蓀的價格則根據品質的不同，每公斤60到120塊不等。

記者：趙啦 李力

編輯：留墨