西溪茶香

目錄

一

西溪古鎮茶市街

二 申明亭品茶斷案

三 西溪留下的茶館

四 西溪留下的茶葉

自從小康王趙構南渡逃難到了西溪後，見西溪是個非常秀麗的地方，本想在這裡築皇城，只是因為兩個原因，一個原因是西溪在山背後，還有一個距離錢塘江太遠，萬一金兵追來，過江非常不便，於是，就到錢塘江邊的鳳凰山南麓做了皇城，也就是後來南宋皇朝的臨安城。但是，趙構皇帝還是對於西溪念念不忘，金口一開說：“西溪，且留下”，從此，西溪古鎮，就叫做留下古鎮了。

西溪也好，留下也罷，古鎮上最有名的就是水，一條流淌了千百年的古西溪河，承載了留下的悠久歷史。

我與留下打過多年的交道。十八九歲時，家裡種了七八分地的瓜，幾乎每隔兩天就到留下賣一次瓜，大多是到小和山、石馬、屏風等地的杭州儀表廠、蠶種場等有錢人的單位門口擺攤，隔幾天也到留下街上來賣一次，那時，留下老街的石板路記憶比較深刻。

後來，自己從事教育工作，免不了要與留下中學打交道。留下中學的門就開在安樂新村北面的安樂街上，與之直接相連的就是留下的古橋——忠義橋和茶市街。我多次走過忠義橋，也多次經過茶市街，根本沒有想到這裡曾經的輝煌，也沒有想到，有多少文人墨客和商賈遊客逗留此地。

一

西溪古鎮茶市街

5月19日一早，天還下著濛濛細雨，我撐著一把小雨傘，獨自行走在留下古街和茶市街上。街上的古玩店大多還沒有開門，我行走到申明亭處息息腳，與亭中的幾位老人聊天，亭下流淌的就是古西溪河，也就是現在我們叫的留下河。亭子的對面是西溪河上最古老的船埠，船埠的上方是古老的糧倉，糧倉的邊上就是茶市街。坐在亭中，我也理解了“停”字的含義，快步行進中的我們確實有必要休憩一下，以便行的更穩更遠。

茶市街上的北端與安樂街相連，茶市街的南端就在四十年前的留下衛生院的邊上。在這一次留下集鎮拆遷中，已經有許多茶市街人家被拆遷了，只留下幾個門牌號碼和破房子還留在那裡。看著這荒涼的景象，心中也感覺有點涼意。

錢塘縣多茶地，這裡離茶聖陸羽的餘杭徑山也不是太遠，也就二三十公里，與乾隆皇帝最愛的老龍井十八顆御茶也就一山之隔。錢塘的西溪和泗鄉盛產旗槍茶，到了1985年，西湖龍井茶產區擴大後，都成了西湖龍井茶的主要產區。早在日本鬼子打進來之前，西溪的茶市街非常熱鬧。據留下社群沈雍芳老先生講述，他的祖父就在茶市街的茶行裡做賬房先生。抗戰之前，這裡的茶葉生意非常興隆，日本鬼子佔領留下後，就在茶市街的邊上築起了營盤，許多茶商，把茶行遷移到中山路羊壩頭去了，只留下了幾家在此經營。沈雍芳老先生的祖父就是在馬禮懋茶行工作。賣茶的人都是來自於龍塢、閒林和留下本地的鄉民，自己種植的茶葉，挑到留下的茶行來賣。買茶葉的客商來自於蘇州、無錫、松江、嘉興和湖州等江南各個地，都是水路能到達的地方。商客從京杭大運河坐船進入到松木場附近，再走西溪河，也就是現在的西溪沿山河，經過古盪到留下。或者，從餘杭塘河過五常港河到留下。那時的留下西溪河水深達兩米多。河岸都是用長長的條石砌成的，還在條石底下用松木打了木樁，因為，泗鄉有句古話叫“萬年高擱宋，千年水裡松，不溼不燥半年松”，留下一句古話叫“千年水裡松，萬年雞爪楓，不溼不燥半年松”，用這松樹打的木樁固定著的石條非常堅固，至今紋絲不動。那時候的留下西溪河比現在還要寬闊一些，買茶的客商在船埠頭上岸。還有零星的散客也要在此買些茶葉和杭州竹籃回家，這些香客都是到小和山金蓮寺去燒香的，坐船到小和山的水頭船埠上岸，回頭到留下古街吃了飯，或者住店，還在茶市街上買了茶葉回家。

據章雲高、鄭發祖和章釗龍三位老先生講，清朝末年，宰相王文韶在留下小和山建造墓，墓地的牌樓和石板都是沿著水路從其他地方運來的，在水口上埠頭上了岸，再運到山上去。可以想象留下西溪河的水深了。

沈雍芳老先生說，留下鎮上最大的茶行是德泰茶行，老闆叫黃金升，那時候，茶葉的買賣也是期貨的買賣，不是一手交錢一手交貨的，都是客商買了茶葉後，到秋天糧食收割後再來付錢的。德泰茶行最大的客商是南通客商方正大，每年都是八月半付賬，沈雍芳老先生的爺爺沈善常先生，每年的中秋節後都要到南通去結算茶葉的賬目。

茶市街的茶行老闆有許多來自於龍塢裡桐塢村。近日，我專門去了一趟龍塢茶鎮裡桐塢村，據村裡老人講，從前的茶市街，原來的名稱叫做柴場上，也叫柴市街，是專門賣柴的地方，也有幾爿店賣茶葉。後來到了清朝末年和民國初年，逐漸以賣茶葉為主，留下方言，茶和柴發音非常接近，1934年，柴市街的名字也就改成茶市街了。

茶市街上有20多爿茶行，分成常年行和季節行，其中馬禮懋公記、萬茂、源茂和桐茂4家是常年行，升和祥、松茂、恆豐、元大、瑞源、德泰、祥泰等行為季節行，佔了整個茶行數量的五分之四。留下茶市街上的大多數茶行是龍塢裡桐塢村人開設的。裡桐塢人有四大姓，“黃金傅祝”，桐懋茶行老闆是黃以清，升和祥老闆是黃乃俊，恆豐茶行的老闆是黃潤生，德泰茶行的老闆是黃金升，松茂茶行的老闆是黃松生，祥泰茶行老闆是傅祥生。

現在，我們有兩句名言描寫留下鎮的特徵，叫做“山水留下，人文留下”，這山水二字也恰恰是茶市街做生意的行話。茶市街的客人分成水客和山戶，水客就是指沿著西溪水路來購買茶葉的客商，山戶就是沿著山路肩挑車推來賣茶葉的山裡茶農。茶行就是一箇中間商，為水客進貨提供加工、包裝、託運、食宿等一條龍服務。茶行從山農中收進茶葉，打官堆、挺炒乾燥，裝簍成件、發運。茶行收取佣金為主要收入，從水客這裡收取“水傭”，為總金額的3%，從山農中收取“山傭”，相當於總金額的3。6%。茶行收取的佣金用於支付場地租賃費、賬房和茶行工人的工資。一分行情一分貨，茶行僱的都是茶葉專家，山農賣的茶葉來自於哪一個村莊，甚至來自於那一座山頭，茶葉採摘的時間，茶葉的炒製品相和乾燥程度等等，都要根據各種要素綜合評判茶葉的價格，讓買賣雙方都感到滿意。

有的收購茶葉的江蘇水客一時付不出現金，還可以在錢莊貸款，付兩分利息，到秋天，茶葉賣完，或者糧食收割以後再來付錢。也有的山農如不急等錢用，也把茶葉錢暫時存放在茶行，收取一些利息的費用，等到需要時再來度支。

茶市街上還有許多商家賣時鮮特產，如春筍、蕨菜等山貨，春天裡，來自於蘇州、松江的香客很多，還有許多爿賣錫箔紙和香燭的商店，沿著西溪河還有好幾爿餐飲店。

這次留下集鎮整治拆遷中，據說茶市街極大部分的房子要拆了，不知是否能保留一些，為留下百姓“且留下”一點念想。

二 申明亭品茶斷案

早年的鄉間還沒有鄉鎮這一級政府，正式有了鄉公所也是到了民國年間。從前民間發生的糾紛都是由一套約定俗成的調解辦法。以前，農村裡的祠堂就是家族議事的地方，家族裡有族長，長幼有序，都是有輩份的，比如，我們袁家浦村袁氏家族，早在大清朝，邀請了附近省市的各大袁氏家族，共同修家譜，排出了八個字的輩份“學洪祖永，長法其祥”，我爺爺是祖字輩，我父親是永字輩，我是長字輩的。我們村裡誰都知道誰是哪個輩份，好像現在單位裡的級別一模一樣的，廳級、處級、科級等等。家族裡發生的矛盾，都是由族長或族長委託的長輩來協調處理，相當於民間調解員或法官。

解放後，對於封建的家長制進行了嚴厲的批判，家族的議事祠堂也大都被改建成了學校，或者成了大隊的辦公場所，家族長輩的威信大大下降了，大隊幹部的威信提高了，村裡的糾紛都是透過大隊幹部來協調的。俗話說“清官難斷家務事”，“天上雷公大，地上孃舅大”，各家各戶自己的家庭矛盾都是請孃舅姑夫來協調解決的，最後決定，像那法官最後的法槌一樣，擲地有聲。

對於涉及到外鄉人，或者村裡鄰里之間，家族無法解決的事，留下西溪古鎮上有個創新，就是在申明亭裡喝茶斷事，好像紹興人的“吃講茶”。

西溪古鎮上，明洪武六年，也就是公元1374年，鄉里人捐款建造了申明亭，民間爭鬥，戶婚司法，都在此調解。那時，沒有國家發工資的鎮公所，也沒有警察，民間糾紛一般都是由當地的鄉紳出面協調解決。相當於現在馬背上的巡回法庭，公開審理，雙方都可以發表自己的意見，大家都可以旁聽，好像是合議庭一樣，聽到不公之處，誰都可以發表自己的意見，真如亭上對聯所寫，“亭號申明就此眾議公斷，鄰有爭鬥借他論是辨非”。

據說留下街上有一張姓人家的女孩與李姓人家的男孩訂了娃娃親，後來李姓人家由於家裡遭回祿之災（火災），逐漸走向敗落。張姓人家想撕毀當年的婚約，“父母之命媒妁之言”，只要雙方願意，解除婚約問題也不是太大。關鍵是張家小姐和李家公子從小在留下西溪河邊玩水長大，兩小無猜，青梅竹馬，當父母要毀婚約時，張家小姐非常不願意，甚至出現了兩個人私奔的想法。李公子與張小姐商量與後，李公子就在申明亭裡向鎮上鄉紳尋求支援，鄉紳傳喚了張家父母，張家父母又恨又氣，但是，迫於社會輿論的壓力，還是履行了婚約。後來，李公子在張家的資助下，做起了生意，在茶市街上開了茶行，生意還非常興隆呢。張家也感到滿意。

有一蘇州茶商的女孩跟著父母到杭州來遊玩，而且，還要去到小和金蓮寺山燒香，燒完香後，在留下鎮上過夜，並且還去戲場看戲。看戲的時候被當地的苟姓小流氓調戲，據說，苟家祖上做過大官，在本地頗有勢力。蘇州茶商在老家地位也不低，哪裡肯罷休，一旦打上官司，千萬家產都會往裡面扔。第二天，蘇州客商還是在申明亭裡向留下鄉紳申訴，當時的鄉紳還是傳喚了苟家父子，苟家父親也確實承認昨晚兒子酒後看戲失態，當場道歉，賠了一些銀錢，並且擺下賠禮酒。蘇州客商挽回了面子，在鄉紳們的勸說下，也就見好就收，以後自己也要常來做茶葉生意，過頭了對自己也不利。申明亭裡不管是本地人，還是外地人，都可以在此講個道理，辨個是非。

三 西溪留下的茶館

我們袁浦街上的茶館，我還是有記憶，爺爺每天早晨穿著長衫，拄著那油亮的竹柺杖，慢慢地踱著方步，到了茶館，沏一壺旗槍，相互之間打個招呼，向長輩問個好。那時，“祖”字輩的老人們都還健在，甚至還有個別“洪”字輩的太公也還健在，每天到茶館喝茶。大家講講一天來聽到的新鮮事，相互說說鄰里之間發生的不平事，這裡既是講國家大事的地方，也是評論村裡事情的地方，更是評判家家戶戶治家道德的地方。父親到了70歲後，也像爺爺一樣，每天早晨到街上茶館喝茶聊天。

回頭說留下古鎮的茶館，西溪留下古鎮上原本有三家茶館，茶市街上小橋頭的老陳茶店，留下大街的方阿潮茶店，路北的阿茂老王茶店。

留下的茶館都沿西溪河而設，茶客的船靠河埠，在河埠中間平臺栓船纜繩，然後從兩面臺階上，閒坐於臨河百年的老屋中，看屋外春和景明，魚躍鳥翔，細細品嚐一盞新茶，細細體會醞釀了千年的幽幽清香。平時，茶館就是老年人聚會聊天的地方。留下街上發生的事，杭州城裡發生的大事，茶行裡發生的事情都馬上會透過茶館傳開。

家裡遇到不平事，也可以到茶館裡來申訴，茶館裡喝茶的鄉紳和長輩們會出面主持個公道。鄰里之間的許多糾紛也可以在茶館裡解決。 一次，留下街上顧周兩家相鄰而居，中間有顧家的圍牆，讓給周家蓋個小廂房。後來，周家因故將房子連同宅居地賣給了王家。有一年，王家要把這牆圍廂房加高為樓房，發生了糾紛。顧家邀鄉紳們吃品茶，王家出示買契為據，顧家也出示咸豐年間祖上買契，買契上房屋四至分明，相關人員畫押簽字，否則與買賊產同。而王家的買契上沒有鄰居顧家畫押，無效。王家輸了，點燭放炮，賠禮道歉，全場茶錢有王家支付。新按界石一塊，上書“顧姓牆界”，直到牆腰。時間一長，王家做人也比較厚道，顧王兩家關係也還不錯。王家兒女長大，房子確實也不夠住，顧家還是同意王家加高蓋了廂房。這個故事與安徽桐城“六尺巷”有點相同，真是：“

千里修書只為牆，讓他三尺又何妨?萬里長城今猶在，不見當年秦始皇

。

”

段時間，我多次去留下老街走訪，徘徊在忠義橋、楹春橋和小橋上，尋找老茶館的痕跡，可惜，從前的茶館都沒有了，申明亭倒還在，只能在申明亭中和留下老人聊聊天。多麼想能在老街茶館裡，沏上一壺茶，喝上半天，聽聽用留下話聊的天。可惜啊，沒能找到這樣的機會。

四 西溪留下的茶葉

西溪十八塢，塢塢都產茶葉，從靈隱街道的玉泉青芝塢開始，到留下的石人塢、西穆塢、東穆塢，直到龍塢茶鎮的裡桐塢和外桐塢，茶葉是村民們的主要經濟來源之一。1985年前，留下和龍塢的茶葉都叫旗槍，1985年，西湖龍井茶產區擴大後，都成了西湖龍井茶的主要產區，而且茶葉的產量還遠遠超過西湖鄉的產量。

清末，錢塘縣除龍井村以外產的茶，包括西溪十八塢的茶葉，都叫旗槍。

旗槍茶的來歷還與左宗棠和胡雪巖有關，我在前面《龍塢茶鎮長埭裡》一文中已有描述。

西溪自古就產茶，明代黃汝亨《永興寺碑記》曰：“西溪十八里梅花。春時山有焙茶，香聞十餘里。”西溪盛產茶葉由此可見。西溪的茶葉的品質和聲譽非常高，明人馮夢禎說，“西溪茶利之厚，十倍於龍井。……，逼近蘭松梅竹之香，真龍井之伯仲也。”

明朝末年，江南著名的篆刻專家馬元調，刻印過沈括的《夢溪筆談》，在明崇禎十年（1637年）夏，曾經經過留下西溪古鎮遊歷龍塢橫山，拜訪橫山草堂主人江元祚，並且，寫下了《橫山遊記》。他住在永興寺，也就是現在的西湖高階中學所在，過西溪市“市中百物略有，商賈亦具，負薪者尤塞途。央人儲以待價，高與樓等。焙茶處，新香酷烈。茶客多松江人，載米來易，舟首尾相銜接。亦有歌兒、伎女來逐茶市。亦一時土風景物也。”

馬元調的筆下，把當年留下“西溪市”茶葉交易的盛況描寫的清清楚楚，客商大都來自於松江府（今上海），西溪河裡大量的船隻，首尾相接。用松江的大米來換取西溪的茶葉。對於新茶的香味也有“新香酷烈”的描寫。還有許多歌女來西溪茶市上湊熱鬧賺點錢，成為了當時留下西溪古鎮的一道亮麗風景。

馬元調後來死於“嘉定屠城”，他的忠烈為後人稱頌。

西溪產茶，安樂山的茶被稱為西溪一絕。留下多山地少農田，留下的山地以適宜於種植茶葉的酸土為多。《杭縣誌稿》說“西溪茶利之厚十倍於龍井，蓋安樂山西麓為西溪鎮，即留下。環山之茶皆聚於此，自昔著名。”清人陳如松，就是愛國華僑陳嘉庚的父親，更是讚美留下安樂山之茶，寫下《安樂山茶》：“金芽盡透市逾嗶，安樂山泉到處誇。筐簍雲屯書姓氏，經商蟻集入行家。有泉不讓中泠水，無種還推石縫茶。何必杏村沽美酒，玉川風味自然嘉。”安樂山茶是杭州的一大名茶，生長於西溪安樂山的深山幽谷，汲取了松蘭竹菊的幽香，更是讓茶客們稱頌。陳嘉庚父親去南洋新加坡經商，還不忘帶著留下安樂山的茶葉呢。

現在的茶葉都是以明前茶為佳，實際上古時的茶葉採摘時間沒有那麼早，大多數是在穀雨前採摘，故以雨前茶為佳，明代田藝衡在《煮泉小品》中曾有“烹煎黃金芽，不取穀雨後”之說。現在氣候變暖，茶葉的品種也在改善，像新品種龍井43號和烏牛早，早在3月中下旬就開始開採，而傳統的群體品種還是要到清明節的前兩三天才發出嫩芽可供採摘。

留下的茶農其實很苦的，春天採摘茶葉時間要求很強，太嫩了不行，太老了也不行。採摘要恰到時候，採摘回家的茶葉叫“青炒”，先要在勃籃裡晾攤，然後在高溫的茶鍋中炒制，炒制的動作看上去很優美，實際上，其中之苦只有茶農自己知道。“抖搭搨捺甩抓推扣壓磨”等十大手法，還要輝鍋和篩茶，幾百度的高溫，新手的手上都是水泡，老茶農的手上都是厚厚的老繭。每到茶季，茶鄉的孩子來上學，他們的身上都帶著一股茶葉的清香，上課都是瞌聰懵懂的。

穀雨後的茶葉還要除蟲，夏季要除草，秋冬季還要多次翻掘茶地和施肥。茶農們開玩笑說，雙搶種田只要忙一季，茶農忙四季，種田人難於體會到茶農的苦。

留下的茶農，每年的西湖龍井茶的炒茶王比賽，楊家牌樓村的李泉春和李泉明多次獲得炒茶王榮譽，東穆塢村的邵明海也多次載譽而歸。特別是楊家牌樓村的李泉明，2011年來的8次比賽中，奪得了三次冠軍，為留下百姓掙得了榮耀。

5月27日上午，我專門去了留下楊家牌樓村，楊家牌樓村裡面有個石人塢，那裡有許多墓葬，墓地的周圍都是茶地，山坡上也到處是茶葉，永興寺的那一抹寺廟黃在大片的茶地裡尤為顯眼。牌樓溪水嘩嘩地流淌。頭茶早已採摘完畢，二茶也已長得非常茂盛，但很少有人採摘了。永興寺原來在現西湖高階中學的位置上，西湖高階中學停電時敲的鐘就是原來古永興寺的銅鐘。往東走，石人塢還是那麼寬敞，遠處不知名的幾座山組成了一個“山”字，或像一隻元寶，兩面群山綿延，中間一座山在雨霧中朦朧的影子帶著仙氣，我現在可以想象，當初為什麼會有這麼多貴人選擇這塊風水寶地安葬了。遠處的紫之隧道在群山裡穿過，隱隱約約傳來些許汽車聲音，在永興寺邊是聽不到的。

沿著山腳往西走，見茶地旁見一亭上書四個大字“梅竹香鄰”，對聯一副“疏篁覓萼育香茶，淺谷深塢

闢綠道”，雖然已過了明前茶採摘季節，看不到“春日焙茶石塢，香聞十里”的景象，但是，滿山滿坡綠油油鬱鬱蔥蔥的茶葉就在眼前。沿著西山遊步道一直往西走，就能看到安樂山，安樂山下還有大片茶地，每年春天都會被百姓採摘炒制，成為西溪百姓，甚至是蘇州松江百姓杯中的佳茗呢。

說留下的茶葉，離不開東穆塢村。東穆塢、西穆塢兩個村，“上錯花轎嫁對郎”，陰差陽錯，東面的叫西穆塢，西面的叫東穆塢。東穆塢村與龍塢和梅家塢交界，產高山茶，茶葉的質量屬於上乘。東穆塢有句老話：“頭戴帽子，腳穿靴子，帽子越高，茶質越好”。清釋開明有《月夜焙茶》詩描述東穆塢的茶，“深沐東皇雨露恩，摘來松火焙黃昏。清乘月色浮盈塢，香逐夜光蒸遠村。七碗盧同難釋口，三杯陸羽暗消魂。試新旋煮流香水，龍井蒙山何足論。”留下茶市街上的萬茂茶行就是東穆塢人萬慶桐開設的，生意做得非常大，對於蘇北客商尤有吸引力。

東穆塢村是留下和龍塢交界的村莊，從前，我上下班每天兩次經過東穆塢村村口。5月29日一早，到村裡看看，遇見二十年前西湖職高一學生陪著我村裡走走，當年明朝尚書洪鐘的墓地就在花牌樓，墓道、牌樓和石人石馬早已不見，四周只有鬱鬱蔥蔥的西湖龍井茶，留下的2400多畝茶地中，東穆塢佔了1400多畝。東穆塢的茶葉大都是高山茶，與梅家塢和大清村相鄰，茶葉品質尤佳，成了老百姓的主要收入之一了。

西溪的茶和西溪的茶市街，西溪的橋和西溪的水，在錢塘縣的歷史上留下了重彩濃墨的一筆，與宋高宗的“西溪，且留下”一起，留在了人們茶餘飯後的談資中，這不正是“留下”二字的含義嗎？

2018年5月31日