雙匯：高溫產品檢出不耐高溫的病毒，如同沸水裡撿出冰塊，存疑

雙匯一款香脆腸產品在金門碼頭“中槍”非洲豬瘟，訊息刷爆網路，網友紛紛圍觀。雙匯也是高度重視，第一時間做出反應，計劃派員立即赴臺核實相關情況，並在互動平臺迴應，高低溫肉製品在加工過程中均能殺死非洲豬瘟病毒。

雙彙集團

肉製品加工過程都要經過一定時間的蒸煮，使產品完全熟化，變得好吃，容易消化。蒸煮的溫度一般在90℃到120℃之間。這樣的溫度可以殺死所有的細菌和病毒。

高溫高壓蒸煮

百度百科資料顯示，非洲豬瘟病毒在低溫環境中可長期存活，室溫中也可存活數週，但是不耐高溫，加熱到 55℃經過30分鐘，或者60℃持續10分鐘，病毒就會被破壞、殺死。溫度越高，病毒被破壞、殺死的速度越快，90℃以上那就是一瞬間的事兒。

低溫肉製品在90℃以上蒸煮、滷製的時間要達到數個小時，甚至十幾個小時，高溫肉製品要經過100℃以上的高溫高壓處理幾十分鐘。因為不光要滅菌防毒，還要將產品做熟、入味。

雙匯產品

經過這樣處理的產品，能從中檢出病毒來，就如同從煮沸過的水裡撿出冰塊來，實在有些不可思議。雙匯在互動平臺的迴應，其實也就是這個意思。但可能話說得不太明白，讓一些網友產生了誤解。

其實，從事件最初發生的過程來看，也不是沒有可讓人“存疑”之處。

公佈檢測資訊

首先，產品的任何檢測結果，都可能受多種因素的干擾出現誤差；其次，存在有交叉汙染的可能性；第三，可能存在其他情況，比如某種原因導致的人為破壞。

產品異常檢測結果的公告和媒體報道，對生產企業尤其是知名企業的影響非常巨大，往往造成企業的危機狀態。因此，對於公示產品檢測結果，國內國外都有系統、嚴格的程式規定，要告知生產企業，給予複檢、申辯的權利和機會。

忽視了企業複檢的權利和申辯的意見，不但對於企業是不公平的，對於事實真相的發掘也是欠缺。失急慌忙召開記者會通報結果的做法，除了引起恐慌和秩序的混亂，對企業造成更大傷害之外，對於事件的調查處理和公眾利益的維護，其實並沒有多大益處。

雙匯第一工業園區

雙匯是國內國外都有很高知名度的企業，坦白來講，也是被家鄉人引以為傲的企業。過去，我經常帶領外地來的朋友到雙彙總部工廠參觀，大家對其規模和現代化程度無不讚嘆。在漯河這樣一個剛剛晉身四線城市的小地方來說，能夠發展出來這樣一個國際化的特大型企業，的確也是奇蹟。

雙匯車間

當然，雙匯也有很多缺點，網路上負面訊息不少。但是，如果說到用感染的病豬，無論如何我也不信。故意違規違法的事兒，一是不會，二是不敢！

其實，大型品牌企業都是這樣。