原來土豆的品種這麼多，第三種很多人沒吃過

馬鈴暮有什麼品種

原來土豆的品種這麼多，第三種很多人沒吃過

土豆，在很多農村地區都是做為主食而存在的。收穫之後，除了賣出去一部分之外，基本上都會留一些，放在自家的地窖裡進行儲存，能吃好久。土豆的做法也有很多，常見的土豆絲，土豆泥，土豆餅，燉土豆等等，經過再加工，還有土豆粉，薯片等等。那麼，土豆都有哪些品種呢？

1、 黑土豆

黑土豆外形呈長橢圓形，芽眼比較小。外皮呈現出黑紫色，有光澤度。內裡的肉色為深紫色。這玩意就好比烏雞之於普通雞。澱粉含量很高，大概為七分之一左右。吃起來口感很好。記得家裡買過一次，當時圖個新鮮，也不會做，就洗乾淨蒸著吃了。不知道用這玩意炒土豆絲怎麼樣，會不會是黑暗料理。

2、 黃褐色土豆

市場上常見的土豆品種之一。無論大小商超，還是家門口的小賣部，都買的到。外皮為黃褐色，內裡為白色。適合做土豆泥，也可以做炸薯條。也可以不用剝皮，洗去外面的泥土之後直接扔在鍋裡煮，煮熟後在碗裡搗成泥，在混合點鹹菜和秘製的辣椒油，那滋味，一個字，美。

3、 紫土豆

不同地方的紫皮土豆外形也不一樣。有的是長橢圓形，而我家鄉的紫土豆，個頭不是很大，偏圓形。外皮是紫色的，內裡也一樣。光從外觀上就充滿了禁慾的誘惑。澱粉含量很高，口感要比黃褐色的土豆綿。價格方面也比黃褐色的那種高一些。種出來之後一般都是賣出去，自己不會留很多，算是一種經濟作物。、

4、 紅皮土豆

這種土豆是進口品種，源自於土豆之鄉秘魯。秘魯擁有3000多種土豆，其中最出名的都是彩色品種。這裡說到的紅皮土豆外皮呈現粉紅色，有光澤度。它不是轉基因產品，是自然品種。紅皮土豆口感發綿，擠壓出的汁水發粘，澱粉含量很高，適合做土豆泥吃。

接下來給大家說說一種土豆泥的做法。

將土豆洗乾淨，去皮，放到鍋裡蒸。蒸到用筷子可以穿透的時候出鍋。然後放在大海碗其他方便碾壓的容器裡。用擀麵杖或者勺子一點點的壓碎。壓的時候，可以放一點牛奶進去，這樣做出來的口感會更好。

在一隻乾淨的碗裡放上粗辣椒麵和細辣椒麵，以及白芝麻各一勺，十三香半勺。然後起鍋燒油，油熱了之後放入蔥薑蒜爆香，然後撈出。接著放入提前準備好的肉沫，炒熟之後，連油帶肉沫倒入辣椒麵所在的碗裡做成肉臊辣椒油。

再準備一隻乾淨的碗，裡面倒入適量的味極鮮、香醋、蠔油、少量的白糖、適量的鹽，攪拌均勻。然後將肉臊辣椒油和這個碗混合在一起。攪拌均勻後，倒在土豆泥裡。

這樣做出來的土豆泥，口感軟糯，滿口飄香，隔壁小孩都饞哭了。