愛吃柚子看這裡 吃柚子也有竅門

秋冬是吃柚子的大好時節，

民間甚至有“秋冬吃柚，賽過吃肉”的說法。

柚子是中國土生土長的水果。雖然皮糙肉厚，卻有著數個悅耳而風雅的名字，

香欒、朱欒、文旦

等等。

《漳州府志》中便寫到：

“柚色白，味清香，風韻耐人”

。

我國栽培柚子的歷史可以追溯到公元前 2000 年。在古籍《呂氏春秋》中，就有這樣的記載，「果子美者，有云夢之柚」。《莊子》中記載，“夫柤、梨、橘、柚、果、蓏之屬，實熟則剝，剝則辱，大枝折，小枝洩。

柚子外形渾圓，象徵團圓之意，所以也是中秋節的應景水果。又因為“柚”與“佑”諧音，所以

柚子還有保佑平安的美意

。

對於長輩，尤其是遊子在外的人家，

柚子代表一種思念，一到中秋他們就得了“思柚病”：

柚子已歸，遊子何時歸？

柚子的種類

柚子是個大家族，品種很多，常見的有琯溪蜜柚、沙田柚、三紅蜜柚、金絲柚等等。同時，柚子的果肉有紅的有黃的，有的形狀扁圓，有的形似鴨梨，味道也多變，有的酸甜，有的清苦。

沙田柚｜

皮糙且厚，厚度可以達到兩釐米左右，七七八八扒下來，可以吃的部分大約只佔到柚子總重量的一半。但沙田柚最大的特點是甜。作為最早栽培的柚子品種，沙田柚也是產量和栽培最多的品種。

文旦柚

｜文旦柚的果型扁圓，而不是像沙田柚一樣像只梨。文旦柚的皮一般在1釐米到2釐米之間，屬於柚皮較薄的種類，林林總總算來可以吃的部分可佔到柚子本身的百分之六十。文旦柚多產浙江福建和臺灣，而

最早傳入日本的柚子就屬文旦柚

，於是日本人便稱柚子為“文旦”。文旦柚皮雖薄，但是果肉酸度高，有些品種還有後苦味。不過，文旦柚也改良出很多品種，尤其是從中選育出來的蜜柚系是最讓人愛不釋口的柚子品種，從有名的

琯溪蜜柚

中，還選育出肉色水紅的

紅心柚

，後者的甜度上了一個臺階。

雜交柚｜

味道最好的是第三種雜交柚，例如常州胡柚和香圓，這兩個是人工選育出柚和甜橙的天然雜交種，它們的果實小而水分多，口味則更像橙子。提到柚子就得提一下葡萄柚，這種以前一直和柚子混在一起的水果其實也是一個雜交後代。

化橘紅｜

柚子品系中，有一種不是用來吃的柚子了，而是用來做藥的。它便是產於廣東化州的

化橘紅

。這種柚子果實比較小，皮是柚子中比例最厚的種類，它是專門培育用來製作化橘紅皮的藥用柚子。

紅心與白心｜

紅柚比白柚多了番茄紅素和胡蘿蔔素。

番茄紅素具有抗氧化的作用，能夠起到抗衰老的功效；而胡蘿蔔素在人體內能夠轉化成維生素A，有助於預防呼吸道系統疾病的發生。但白心柚中的維生素C含量比紅心柚要高出很多。

紅心柚比白心柚賣得貴，並不是因為它的營養價值，而是因為紅心柚產量小，物以稀為貴。此外，紅心柚的糖分高，吃起來會更甜一點，所以買柚子時，如果追求口感，紅心柚比白心柚會好一點。

吃柚子的注意事項

柚子有厚厚的果皮，特別耐儲藏。柚子的主要成分還是水（佔總重的 87% 左右）。在秋冬季節，多吃點柚子來補充水分是個不錯的選擇。

柚子中含有豐富的維生素C，

，柚子的維生素 C 含量為 61 毫克 / 100 克，

有助美白面板、改善氣色。此外，維生素C能夠促進人體膠原蛋白的產生，使面板更加緊緻、平滑。將柚子切開後滴上一些蜂蜜，然後輕輕塗抹，按摩面板10分鐘，再用清水洗淨。長期如此可以讓面板白皙有光澤。

對於孕婦而言，它所含的天然葉酸，也有輔助預防貧血和促進胎兒發育的功效。《日華子草本》中稱其具有“治妊孕人食少並口淡，去胃中惡氣，消食，去腸胃氣，解麥毒”。常食柚子，有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效。

有些初步研究表明，柚皮苷有預防心腦血管疾病、抗氧化、抗腫瘤等功效，但是，這仍需要更多的研究來證實。

但是吃柚也有一些注意事項：

柚子性寒，脾胃不好、體寒的人一定要少吃一些柚子。

很久之前，醫生就發現，如果患者在服用一些降壓藥時，喝下西柚汁或者柚子汁，就會引起血壓的非正常下降。這是因為柚子和西柚中的成分會影響藥物在人體內的代謝過程，從而改變藥效。

大家在吃下面這些藥物的時候，不要用西柚汁（柚子汁）送服：

部分降血壓類藥物，如硝苯地平；

部分降膽固醇的他汀類藥物，例如辛伐他汀片、阿託伐他汀片、普伐他汀片；

部分用於治療心率失常的藥物，例如鹽酸胺碘酮；

部分治療過敏的抗組胺類藥物，如非索非那定；

部分器官移植後使用，抗排異反應的藥物，如環孢素；

部分抗焦慮類藥物，例如丁螺環酮。

挑柚子的技巧

挑柚子的五字法則：

大、尖、黃、硬、重。

看形狀｜

柚子要儘量挑選個大的，一般個大的會成熟得更好。要選擇頭部尖、頸部短，下面寬且扁平的；全身圓滾滾或頭部又大又長的果皮一般都比較厚。挑到個頭一樣的柚子，越重的柚子越新鮮且含水量高。

看顏色｜

柚子要選擇表皮顏色比較均勻的，發青發綠的柚子一般還不太成熟。注意不要挑選顏色過於黃的柚子，這種柚子會過於成熟導致水分的流失，影響口感。

此外，成熟的柚子表皮摸上去較為光滑細膩，反之手感較為粗糙。還可以用手按一按柚子，如果不易按壓感覺很硬實的，說明皮薄且果肉飽滿；如果按下去軟軟的，則說明皮比較厚或是已經不新鮮了。

柚子的吃法

把柚子雜七雜八的皮核剝掉，吃一口，酸甜可口。

還可以泡著吃，用微微冰過的酸奶澆在壓松的果粒上，酸甜清爽，尤其是柚子有淡淡的香味，和乳香相得益彰。

泡著吃

此外，果粒和少許蜂蜜調和，加一點點的鹽，擱在碗裡上鍋蒸一下吃，溫暖開胃。

柚子的皮也是能吃的，超市裡香香的蜂蜜柚子茶其實不是果肉做出來的，而是用柚子皮和很少量調味的果肉用小火熬出來的。

材料：柚子皮、柚子肉、蜂蜜80g、冰糖20g、鹽少許。做柚子茶的柚子最好選擇沙田柚。沙田柚的皮相對較厚，但果肉味道甜。

1。柚子皮洗淨，將黃色外皮切絲，放熱水裡加鹽浸泡15分鐘，揉搓後瀝乾水分。

2。鍋里加入適量冰糖和水，燒至冰糖稍微融化後放入柚子皮，大火煮10分鐘後加入柚子肉，轉小火煮到水分收幹。

3。撈出放玻璃罐中晾涼，加入適量蜂蜜，密封，放冰箱儲存即可，喝的時候最好用溫水衝開。

哪裡的柚子好吃？

蜂蜜柚子茶

沙田柚果實長得像梨，果頂中心微凹，有印環，俗稱“

柚子茶的做法｜

”，色澤橙黃，果肉脆嫩。其發源於廣西玉林市容縣，容縣地處廣西東南部，屬於“巴山一水一田”的典型丘陵山區，它乳名叫“羊額籽”，而這“沙田柚”的大名可是乾隆皇帝御賜的！

清代容縣老鄉夏紀綱在中原當官時，曾經把家鄉名果“羊額籽”獻給巡遊江南的乾隆皇帝，乾隆和大臣們吃完連聲叫好，但聽到“羊額籽”的果名時，都覺得不妥。乾隆聽說此柚產自容縣松山鎮沙田村，於是便賜名“沙田柚”。從此，容縣沙田柚便作為進貢朝廷的珍果，漸漸躍升為

廣西沙田柚｜

，這小小的容縣也成了“沙田柚之鄉”

金錢底

融水糯米柚種植歷史悠久，據《融縣誌》記載，融水早在公元1755年（清乾隆19年）就已種植有糯米柚。融水苗族自治縣在桂北山區，也是一個典型的“九山半水半分田”的地區，而且這裡氣候溫和，雨量充沛，相當適合柚子的生長。

“柚中之王”

通賢鎮建於北宋建隆元年（公元960年），它因為是有志之士人，赴京應試的必經之道，又是四川南北商品集散地而得名。而這通賢柚正是因為產自通賢鎮而得名。

傳說這是齊天大聖孫悟空從蟠桃會上帶回花果山的仙果，眾猴孫吃了果肉，卻把仙果種子丟棄了。這仙果種吸取天地精華，最終長成參天大樹。這柚樹便被當地人民奉為

廣西糯米柚｜

。雖說這只是當地人的美好願景，但也足見這通賢柚之美味。

四川資陽通賢柚｜

廣安區氣候溫和，四季分明，雨量充沛。龍安鄉境內土壤多屬沙溪廟組灰棕紫色土，礦物質營養較為豐富，土壤有機質含量高，柚子在這裡可謂是找到舒適的好住處。

｜

婉秀麗，含蓄內斂，“蓬萊清淺在人間，海上千春住玉環。”玉環位於浙江東南沿海、中國黃金海岸線中部，溫和溼潤，陽光充足。玉環半島上還有低山丘陵，土壤為黃（紅）色酸性砂質土，所以相當受柚子的喜愛。

經濟學家於光運曾為玉環柚題寫

“柚仙樹”

五個大字。玉環縣也被稱為“中國文旦之鄉”。

四川廣安柚｜

浙江台州玉環柚｜

琯溪蜜柚在乾隆年間被列為朝廷貢品，同治皇帝還曾親賜“西圃信記”印章一枚及青龍旗一面，作為貢品標記和禁令。

蜜柚原來叫平和拋，清代學者施鴻葆《閩雜記》一書說“品閩中諸果，荔枝為美人，

福桔為名士，若平和拋則俠客也”。相傳在當地曾經山洪暴發，果園被洪水沖毀，等洪水退了以後，果園卻唯獨留下一株柚樹，足見其俠之英勇。

“中華第一柚”

福建

度尾鎮位於仙遊縣西部的半山區丘陵地帶，地理上，靠近戴雲山脈，四面環山中成盆地。境內山地土壤為磚紅性紅壤、沙質黃壤土，有機質含量豐富。

漳州琯溪蜜柚｜

汶朗人種植“汶朗蜜柚”歷史悠久。在清康熙年間，就有汶朗人鄧尊德高中舉人，曾攜“汶朗蜜柚”拜會良師益友的故事。

隨著歷史變遷，“汶朗蜜柚”的民間稱呼也歷經幾次演變。民國三十五年（1946年）以前，因該柚子主要產自汶塘村而被叫做“汶塘柚”。據《懷集縣誌》民國五年刊記載：

“汶塘柚——城東三十里產汶塘柚，其味清甜、皮薄、無渣，

琯溪蜜柚｜

”。

民國三十六年（1947年），汶塘、草朗合併為汶朗鄉後，“汶朗蜜柚”的名稱也隨著地方名稱而演變。

梅州從民國初年開始種植沙田柚，距今已有近百年曆史。當地人開始叫它“甜柚”，後來又為它起了更好聽的名字——“金柚”。

這是因為它成熟時顏色呈金黃色，連片的沙田柚基地就象金山一樣；而且種柚效益好，當時許多農民耕山種柚發了財，蓋了新房，

福建仙遊度尾文旦柚｜

成了大家的口頭禪。

福建仙遊度尾文旦柚｜

廣東懷集汶朗蜜柚｜

廣東懷集汶朗蜜柚｜

貢水白柚產自“中國白柚之鄉”的恩施土家族苗族自治州宣恩縣。宣恩山巒起伏，夏無酷暑，冬無嚴寒，終年溫潤。

據《宣恩縣誌》記載：“宣南李家河、高羅等皆有橘柚種植，尤以波洛河江姓人家白皮柚為佳”。

柚果面黃白色，果皮稍厚，味濃無苦味，汁胞脆嫩，酸甜適度，少核或無核，脫衣易，耐貯藏。

柚子雖好吃，也不要貪多哦。