臘八蒜怎麼做才會顏色翠綠口感又爽脆?這兩點很重要

翠綠色怎麼調

在北方地區，幾乎家家戶戶都會做臘八蒜，做出來的臘八蒜口感十分爽脆，而且顏色呈現出翠綠色，特別好看，讓人特別有食慾，但是有些人嘗試了以後可能發現一個問題，那就是做出來的臘八蒜不僅顏色沒有變成翠綠色，口感也不好，這是為什麼呢？這是因為大家沒有掌握到正確的方法，在做臘八蒜的時候，大家只要注意到兩點，就可以做出顏色翠綠並且口感十分爽脆的臘八蒜，下面就來給大家介紹一下到底需要注意到哪兩點吧。

第一點大蒜的選擇，在做臘八蒜的時候一定要注意到大蒜的選擇，大蒜有很多種類，一般建議選擇紫皮蒜會更加好一些，紫皮蒜蒜瓣比較小，能夠泡得比較通透，而且用紫皮蒜做出來的臘八蒜口感要更加爽脆一些，大家在菜市場購買了新鮮的紫皮蒜以後，要把外面的皮給剝掉，並且不要清洗大蒜，有很多人把皮剝掉了以後可能會去清洗大蒜，這個做法就是錯誤的，一定不能夠清洗，不能夠讓大蒜沾上生水，大蒜之前有皮包裹著，所以不會很髒，大家可以放心用來做臘八蒜。

第二點醋的選擇。在做臘八蒜的時候應該要選擇什麼樣的醋比較好呢？有些人可能覺得隨便選擇什麼醋都沒有關係，可能會直接選擇陳醋，其實不建議大家選擇陳醋來泡臘八蒜，泡臘八蒜應該要選擇米醋才可以，選擇米醋是因為米醋的顏色相對來說比較淡，用米醋來泡大蒜，會讓泡出來的臘八蒜色澤更加好看一些，呈現出非常漂亮的綠色，而且用米醋來泡臘八蒜口感也會更加好一些，不會讓人覺得酸，也不會讓人覺得辣口，味道可以說是剛剛好的，最主要的是泡出來的臘八蒜有一股特別濃郁的香味。如果大家直接用陳醋來泡臘八蒜的話，就會讓泡出來的臘八蒜顏色特別不好看，不會呈現出自然的綠色，吃起來也是不怎麼好吃的，所以大家一定要用米醋來泡臘八蒜才可以。

現在知道臘八蒜應該要怎麼做才會顏色翠綠，口感又爽脆了嗎？大家在泡臘八蒜的時候還應該要注意，必須要加入冰糖進去，加入一些冰糖就可以讓臘八蒜的口感更好一些，當然每個人的口味都是不一樣的，要是大家覺得不加冰糖會更加好吃，不加冰糖也沒有太大關係，完全可以根據個人口味來調整。