曾經是農民討厭的雜草，上了高檔餐桌，還能入藥，它卻不是野荸薺

記得小時候在農村有一種稻田雜草，個頭沒有水稻高，夾雜在水稻田中農民很難發現，是農民討厭的一種頑固雜草，地下結有果實，但又不是野荸薺，不能生吃，很少有人喜歡。現在不同啦，研究發現它不僅能上高階餐桌，還是常用的一種中藥材，價格遠高於糧食，幹品一百多元一市斤，規模種植已成農民的致富專案，這就是茨菇，是一種天然高營養蔬菜！

過去在農村割稻的時候，如果發現荸薺秧肯定會拿鐵鍬挖野荸薺吃，但見到茨菇秧很少有人去挖，因為不能生吃。小時候，有一次跟著大人在田裡割稻，發現了一片茨菇秧，因為稻田土溼軟泥狀，母親就讓我扒泥土下的茨菇，半天功夫盡扒了一小堆。中午，母親用豬油紅燜了一大碗，吃著象芋頭但比芋頭好吃多啦！從此我便記住了這個農村家鄉特有的“面慈菇”（家鄉對茨菇的稱呼）。

現在隨著種植技術的發展，茨菇也可以人工種植了。茨菇是水生植物，所以它的種植地的水質不能太差，否則會影響到茨菇的生長，茨菇過去既然是一種稻田雜草，應該和水稻的生長季節差不多。下面我們就具體介紹茨菇種植技術。

一、育苗。育苗秧田宜選擇背風、向陽、肥沃的稻田，整田時施足基肥，基肥以農家肥或綠肥為主，每畝施1600至2000公斤為宜，帶水耕耙、田平泥化，一般7月下秧，栽插密度以6 cm×6cm，栽插深度要求頂芽第三節位入土2 cm，水深保持3 cm左右。

現在隨著養殖技術的發展，茨菇也可以人

二、定植。茨菇秧苗的定植期可根據前作水稻收穫時間而定，一般在七月下旬至八月底定植好。定植時撥起秧苗，摘除外圍葉片僅留葉柄16至20 cm長，以免定植後遇風搖動影響成活。栽植深度10 cm左右隨即將根部泥土填平即可，栽植密度30 cm×45 cm，畝栽3900至4200株。

三、田間管理。一是整個生育期要保持淺水，移栽後要淺水勤灌以提高土溫，移栽後約1個月可排水擱田使根深扎，有利植株大量抽生匍匐莖，後期維持淺水，保持球莖膨大的需要；二是精準施肥，茨菇生長期長因此需肥量大且以基肥為主，為了不斷滿足茨菇生長髮育對肥水的要求一般施肥4次為宜；三是耕耥、除草、剝葉。此項工作可在移栽後30天結合施肥進行，以後應減少田間作業次數，以免將茨菇的匍匐莖損傷影響生長。

茨菇8月初定植完成，大概是元旦過後成熟，可趕在春節之前茨菇上市，因為茨菇比一般蔬菜都耐存放，不容易壞，便於人們提前備年貨。茨菇是一種生育溪邊、水田或淺水溝中的植物，如果人工種植一般選擇向陽、背風、肥沃的稻田，這樣長出來的茨菇的球莖較大，因為茨菇的球莖部分才是我們的食用部分，所以這個部位的膨大才是最重要的。