談資，“侃資”！

黑孢塊菌怎麼吃

跟任何人都聊得來，除了真誠很重要，另外一個就是談資！——生活少不了談資

在你還不是很熟悉但你很想和他交朋友的時候總會想方設法的去找一下聊天的話題，可能出於你對他的瞭解程度還不夠等各種阻礙因素，那麼你可以先從他的家鄉特色出發，從而和他搭建成一條話題鏈。

在這個美好而又稍許無聊的星期六，小腥為大家介紹下這幾個地方的“特色”吧！

“我要摸你，我要白摸你”。

如果你是陝西人的話應該一眼就知道這句是啥意思了，其實就是外地人和陝西人開玩笑的一句話，其意思就是：“我要饃呢，我要白饃呢”。

陝西主要是以麥面為主食，麥面在磨製過程根據粗細分為白麵和黑麵，白麵的產量高，是做麵食的主要原料，黑麵產量小，只能做饅頭或者烙餅，也就是陝西人說的饃。陝西人不管饅頭還是餅都叫饃，也有白饃與黑饃之分。不管是誰，吃饃當然是喜歡白饃了。比方說你肚子餓了，想吃點啥，最方便的當然是吃饃了，是現成的嘛。如果選擇的話，當然是白饃了。所以說，“我要饃呢，我要白饃呢”是一句子再平常不過的話了。

說起“饃”就會想起陝西的羊肉泡饃和臘汁肉夾饃，我們就簡單的說下臘汁肉夾饃來歷吧！

據史料記載，臘汁肉在戰國時稱為“寒肉”，當時位於秦晉豫三角地帶的韓國，已能製作臘汁肉了，秦滅韓後，製作工藝傳進長安。文昌門內的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。臘汁肉的做法是：選用上等硬肋肉，用鹽、姜、蔥、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調料湯煮而成，煮湯者是歷代流傳下來的陳湯，較少加水，臘汁肉其所以有名，與已有近80年曆史的臘汁湯密切相關。據說是從清代小販畢仁義作坊買的，而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那裡傳接的，當然火工也需特別講究，地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。

外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，肉怎麼能夾饃？這就是與古漢語有關了，肉夾饃，其實是“肉夾於饃”。老百姓無需文謅謅地講之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去“於”字，喊起來便當，就像吃麵不嚼一樣，有快就有慢，聞名天下的羊肉泡饃，吃時就不能著急，掰饃時正是與朋友敘舊聊天的機會。饃講究是掰的越小越好，掰饃不要用機器，這樣汁湯調味方可入饃，吃時不能用筷子來回攪動，否則鮮味大減，也不易保溫，講究的吃法從周圍一層一層一點一點“蠶食”，佐以香菜、糖蒜和辣醬能提味調鮮，有外地朋友稱，吃了半輩子牛羊肉，從未有過這麼豐富的體驗。

大自然孕育萬物，給人類提供了良好的居住環境，寶貴的資源，可口的食物等，說道食物我們就來說說讓我們又愛又怕的“菌類”，有些菌類是可以吃的而且很好吃食材也比較容易採集，但是同時大家都知道有很多菌類是不能隨便吃的必須經過專業的製作才能工人們食用，不能吃的或者因為製作過程沒有把細菌處理好而導致中毒的，輕者上吐下瀉，重則可能奪取生命，每年由於菌中毒的訊息屢見不鮮，就算這樣也絲毫不能動搖到

雲南人

吃菌子的決心，雲南的氣候很適合野生菌的生長，雲南大約有

250

種

野生菌

，佔了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。被譽為“真菌王國，每年一到野生菌生長的季節，街上到處都在賣菌子，有很多因為吃野生菌中毒的情況，真的是有“寧中千回毒，不捨一口鮮”的“魄力”。

如今，在雲南正上演著這樣的畫面先是野生菌大上市雲南人民好開心

然後愉快的買菌、洗菌、炒菌一家子大快朵頤的甩起來……

然後猝不及防的你就中毒了！

那麼雲南人為什麼會如此喜歡吃菌呢？

其一，因為環境十分適宜菌類的生長，也算是本土的一個食物資源，取材十分方便，人們從小生活在這種環境中，所以對菌類會有一種特殊的“親切感”。在雲南昆明的街道上林立著大大小小的各色餐館，它們大多以獨家烹飪的菌菇作為其招牌菜。遊客到此選擇範圍甚廣，包括在法國備受歡迎的雞油菌和羊肚菌，在日本盛行的松茸以及很多種黑孢塊菌，當然也有幾百種僅產於雲南的菌類。

其二，中國雲南省以其得天獨厚的自然條件孕育了多種實用菌類，這讓當地人和很多遊客都大快朵頤。野生菌富含各種氨基酸、有機酸、核酸、植物蛋白、維生素等人體所需的營養物質，並具有獨特的抗癌、調節人體新陳代謝、減少膽固醇和降低血壓等藥效，是一種極好的純天然綠色保健食品。雲南的菌子被列入“對身體最佳”的食物，經常食用菌類，對身體很有好處。當然，野生菌最吸引人的，是那鮮美的滋味，在炒的時候就散發出來，讓人垂涎欲滴，它是雲南真正名副其實的“山珍”。