關於食品輻照你所需要了解的

輻照不會使食品具有放射性，不會損害營養質量，也不會明顯地改變食品的味道、質地或外觀。其實，輻照造成的任何變化都非常之小，以至於很難判斷一種食品是否經過輻照處理。

食品輻照（電離輻射對食品套粒既的應用）是一種透過減少或消除微魔保量生物和昆蟲來提高食品安全性和延長食品保質期的技術。就像對牛奶進行巴氏消毒和對水果和蔬菜進行罐裝一樣，輻照可織湯以使食品對消費者來說更加安全。

為什麼要對食品進行輻照?

輻照可以達到許多目的。

預防食源性疾病 —— 有效消除導致食源性疾病的微生物，如沙門氏菌和大腸桿菌。

儲存 —— 破壞或滅活導致腐敗和分解的有機體，並延長食品的保質期。

控制昆蟲 —— 消滅進口熱帶水果中或上面的昆蟲。輻照還減少了對可能損害水果的其他害蟲防治措施的需求。

延緩發芽和成熟 —— 抑制發芽（如土豆）並延緩果實成熟以延長壽命。

滅菌 —— 輻照可用於對食品進行滅菌，然後無需冷藏即可儲存多年。無菌食品在醫院對免疫系統嚴重受損的患者有用，例如艾滋病患者或接受化療的患者。透過輻照滅菌的食品所接受的處理水平遠高於批准用於一般用途的食品。

食品是如何被輻照的?

有三種來源的輻射被批准用於食品。

伽馬射線由鈷元素（鈷 60）或銫元素（銫 137）的放射性形式發射。伽馬輻射通常用於對醫療、牙科和家用產品進行消毒，也用於癌症的放射治療。

X 射線是透過將高能電子流從目標物質（通常是一種重金屬）反射到食物中而產生的。X 射線還廣泛用於醫學和工業中，以生成內部結構的影象。

電子束（或電子束）類似於 X 射線，是從電子加速器推進到食物中的高能電子流。

國際食品輻照標誌