鮮美可口的黃芽菜肉絲春捲，香酥不膩，做好之後怎麼也吃不夠

鮮美可口的黃芽菜肉絲春捲，香酥不膩，做好之後怎麼也吃不夠

今天小編休息，在家待得無聊得很，平時上班時總想著放假，真正放假了又覺得沒有意思，所以就想著搗鼓點吃食，又沒有到飯店，所以不想做飯，去冰箱裡翻騰了一陣，找到了不知道什麼時候買的春捲皮，頓時覺得可行，所以今天小編要用家裡現有的材料做道黃芽菜肉絲春捲，也把它推薦給大家。

黃芽菜就是我們所說的白菜，雖然平常，但是營養價值很高，含有豐富的維生素等營養物質，含有大量的葉酸，對人體健康有很好的作用，可以在一定程度上預防貧血，所以還等什麼，快和小編一起了解這道黃芽菜肉絲春捲的做法吧。

【菜名】：黃芽菜肉絲春捲

【所需食材】：白菜400g，冬筍80g，黑木耳3g，豬肉絲200g，春捲皮200g，油100ml，鹽5g，水澱粉2湯匙，黃酒少許。

【烹飪過程】：

步驟一、將準備好的白菜掰下葉子洗淨，瀝乾水分，切成細絲，冬筍尾部切掉，剝去外衣，洗淨同樣切成細絲，黑木耳提前泡發，洗淨，切成細絲，全部裝起備用。

步驟二、將準備的豬肉，洗淨擦乾表面水分，切成肉絲，裝進碗裡，加少許澱粉，一點食鹽和適量料酒，攪拌均勻，醃製三十分鐘左右，再拿一個小碗調少許水澱粉備用。

步驟三、肉絲醃製的時候，我們正好可以把蔬菜處理一下，起鍋，往鍋裡添適量清水，然後將切好的白菜絲倒進鍋裡，開大火煮，等鍋裡冒泡之後，將切好的

黑木耳絲和冬筍絲倒進鍋裡和白菜絲一起煮，等鍋裡的水開了之後，用漏勺將蔬菜絲全部撈起控水，裝好備用。

步驟四、等肉絲醃製好之後，另起鍋，往鍋裡倒油燒熱，將肉絲倒進鍋裡，用鏟子不停翻炒，等肉絲變色之後盛出鍋備用。

步驟五、就著炒肉絲的油鍋，將之前焯好的蔬菜絲倒進鍋裡翻炒幾下，等聞到香味之後，往鍋里加適量食鹽，翻炒均勻，然後將肉絲重新倒進鍋裡，繼續翻炒幾下，將之前準備的水澱粉沿鍋邊淋入鍋中勾芡，然後關火出鍋，裝好備用。

步驟六、等炒出的菜料溫度降下來一些之後，拿出春捲皮，取一張鋪在案板上，用筷子夾一些菜料放到春捲皮一端的靠中間部分，邊緣皮往裡摺好，然後將兩面的皮往中間折起，然後向另一端卷好。

步驟七、重複動作，將所有菜料全部卷好，整齊地放進托盤裡備用。

步驟八、拿出平底鍋，刷淨擦乾，往鍋裡倒油燒熱，將春捲用筷子夾進鍋裡煎炸，等炸到兩面微微變成黃色之後，關火夾出鍋，再次開火，等油溫升高之後將春捲復炸一遍，等表面都變成金黃色之後，用漏勺撈出鍋控油裝盤即可。

【烹飪技巧】：

1、春捲做起來比較簡單，唯一注意的是兩次炸制，注意火候，不要開大火炸制，容易糊。

2、白菜中汁水過多，所以要先焯一下比較好。