誰都知道川菜，今天給介紹一打湘菜

湘菜毫無疑問肯定是湖南菜，也是中國的八大菜系之一，起始於漢朝。湘菜到底有什麼特點呢？為什麼在北方聽說的比較少呢？今天小編冒著被罵的風險給大家介紹一下湘菜。湘菜的主要特點就是香辣、香鮮、軟嫩，製法主要講究煨、燉、臘、蒸、炒等。今天給大家介紹幾種特色湘菜，希望看官能買賬。

剁椒魚頭是湘菜的代表之一，其實有很多人會認為這是一道川菜，其實是錯的。剁椒魚頭通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

湘西酸肉，此菜雖然名為酸肉，其實也只是微酸，主要口味還是香辣。湘西酸肉”是湘西苗族和土家族傳統風味佳餚，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳。湘西酸肉主要是土家和苗家人接待貴客所做的一道特色美食，可見此菜在湘菜中的地位。

炒血鴨，聽著這個名字是不是有點滲人，其實這道菜食用鴨血和鴨肉製作而成，成品味道爽口、健胃。此菜鴨血褐黑程亮，黑裡透紅，味香辣，肉鮮嫩，油重抱芡，鹹鮮適口，佐酒下飯均宜。到目前為止小編還沒有見過一家北方餐館有這道美食，有知道朋友通知下，我要養養嘴。

百鳥朝鳳是一道傳統湘菜，看著名字就是高階大氣上檔次。主要食材是嫩雞和豬肉，主要烹飪工藝是燉。成品形如百鳥朝鳳，色澤鮮豔、雞爛脫骨、滋味香醇。此菜成品為雞身隆起，雞蛋和白菜心浮現於整雞周圍的形同百鳥朝鳳的美味佳餚。

不知道南方的朋友們有沒有興趣來北方開店，把傳統的湘菜發展到北方，也讓北方的朋友都能吃上這些美食。