在飯店吃飯時，最怕老闆和顧客“混熟”了，知道這些不吃虧

做生意的，都有一條不成文的規定，就是要跟顧客套近乎，但尺度得拿捏好，不能跟混得太熟，一旦熟成了朋友，這生意就沒法做了。

朋友歸朋友，生意歸生意，

這一點在餐飲行業尤為重要，如果距離把控不好，那帶來的負面影響可就不是一星半點了。

郭德綱曾說過一句話：

你做的是生意，你乾的是買賣。我開金店，咱倆是朋友，你一進門說給我拿仨戒指戴，我開一車行，你進來就開車走？

有個開飯店的朋友曾跟我說過：“我開店不需要朋友，只需要客戶，朋友只會給我帶來麻煩。”

麻煩

比如說做小吃的，大家都在排隊，這時候來了一個“熟人”，覺得你倆關係不錯，要求先做他的，如果這個時候你給他做了，把其他客人晾一邊，就會引起反感；不給他做，他自己不樂意，甚至翻臉，

殊不知是自己沒有遵守規則，才導致“丟了面子”

。

還價

很多“熟人”在用過餐後，都會本著佔小便宜的心理，讓老闆給打個折，便宜些。偶爾一個兩個也勉強能接受，但如果這種“熟人”太多，老闆又不好意思回絕，

利潤上的損失就只有默默承擔

。

賒賬

很多飯店的吧檯上都會擺一個牌子：

小本生意，概不賒賬

。主要就是給“熟人”看的，熟人的賬難要，而自覺地又很少，因為如果真的有自覺性，就不會賒賬了。

一張口要錢，必定得罪於他，搞得雙方都不愉快。

老闆能與顧客成為朋友，是完全不可能的事情，其實不僅僅是老闆，對於顧客來說，太熟了依然未必是好事。

殺熟

正所謂“不熟不吃”，中國本來就是個人情社會，但在利益的衝擊下，這種人情的味道漸漸受到了腐蝕——熟人，最容易成為謀取利益的捷徑。

許多店主正是依靠這種熟人對他的“信任”，

噓寒問暖間狠狠宰上一刀

，讓你說理都沒處去。

消極

比如說經常去某個飯店吃飯，跟老闆混熟之後，無論是店主還是員工，在你身上所付出的精力就大大降低，態度也必然沒有最開始那麼周到熱情。

但是你毫無辦法，畢竟“相交一場”，

也沒有辦法發洩怨氣，只有默默承受

。

社恐

很大一部分食客，尤其是比較年輕的群體，都是因為“老闆太過熱情”而牴觸去他店裡用餐的，這叫做“社交恐懼症”。

這種熱情的套近乎，不會讓他們感到愉悅，而是渾身尷尬，極度不自在——

其實我就想安安靜靜吃頓飯而已，不是來交朋友的

。

有的人覺得自己朋友多，就開個飯店，最開始大家捧個場，嚐個鮮很積極，殊不知，餐飲靠的是味道來留住客人，如果菜品質量不好，再多的“朋友”也維持不了關係。

正確做法

雙方互相保持距離，不要太過於自來熟。

要學會慧眼識人，從對方的談吐、衣著檔次來決定說法的方式。

少說話，多做事，給老顧客多一些照顧，不卑不亢，靠質量說話。

——輕肥說——

不管是老闆還是顧客，“混成熟人”的好壞，也取決於雙方的性格，有的人就喜歡交各種朋友，而有的人只想純粹的吃頓飯。

但絕大部分情況下，

顧客就是顧客，熟人就是熟人，朋友就是朋友，一定要有原則

，區分好，圓滑些，大家都高興。

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