適合酷夏吃的三道小菜,爽口宜人,不油不膩減肥美食還去火
2021-12-26由 美食與生活 發表于 農業
青花菜變黃了還能吃嗎!
芙蓉西藍花
原料:“青花菜(西藍花)400克、蒜末1/2小匙、雞蛋白1個、水澱粉適量
調料:鹽、雞精、白糖各1/4小匙,高湯100毫升
做法
1 青花菜切小塊,放入燒開的一鍋沸水中,燙熟後備用。
2 起鍋爆香蒜末,倒入所有調料、青花菜,以大火拌炒,待湯汁收幹盛盤。
3 另起鍋,加入高湯燒熱,用水澱粉勾芡,打入雞蛋白拌勻,淋青花菜上即可食用。
愛心小貼士
芙蓉是形容滑蛋在青花菜上的狀態。青花菜炒食、燙食都好吃,選購時以莖粗短、不空心,花球綠色、緊密不鬆散,不變黃者為佳。
原料:絲瓜1根、皮蛋1個、鹹蛋1個、姜2片、油蔥酥1/4小匙、蒜片適量、水澱粉1小匙、高湯200毫升
調料:鹽、香油各1小匙
做法
1 絲瓜去皮,切成塊狀;皮蛋、鹹蛋去殼切碎。
2 鍋中加水燒開,放入絲瓜焯燙,撈起盛盤。
3 起鍋爆香薑片、油蔥酥、蒜片,加入高湯略煮,放入鹽及香油拌勻,以水澱粉勾芡,放入皮蛋、鹹蛋略拌,淋絲瓜上即可。
愛心小貼士
烹調此菜時,最好能選用細長且有稜的絲瓜。由於品種不同,一般絲瓜比較容易黑。相比較而言,細長且有稜的絲瓜不僅色澤佳、清甜,也沒菜生味。
油鹽水芥藍
原料:芥藍200克、姜2片、油蔥酥少許、油1/4小匙
調料:鹽1/4小匙、高湯2大匙
做法
1 芥藍洗淨,去梗、老葉,切長段;姜切絲。
2 燒開一鍋水,放入調料、油蔥酥、油,煮滾。
3 鍋中放入芥藍段略燙2~3分鐘,盛盤後撒上薑絲即可。
愛心小貼士:
青菜用水煮法烹調時,加一點植物油可保持青菜色澤的翠綠,使其不易軟化變黃。