茶葉如何合理採摘？掌握季節如何分批採摘？

茶葉是飲料，特別講究品質。茶葉品質好壞決定於製茶原料和加工技術。原料好次，首先要看茶樹品種的好壞；其次要看茶樹生長的自然條件和管理制度；最後還要看採茶技術是否合理。茶葉採好採壞，不但影響茶葉產量和品質，而且影響茶樹的生長髮育，也影響製茶成本和整體的經濟效益而其中茶葉品質的好壞，受採摘的影響最大。

由茶樹營養芽萌發而成的新梢，是營養器官。葉子是進行光合作用，製造有機物質的重要場所。利用光能把水和二氧化碳轉變為碳水化合物，供應茶樹各器官的營養，人們從茶樹新梢上採下一部分“芽葉”，勢必影響一部分營養器官降低光合作用，影響有機物質的形成，有礙茶樹的生育。所以茶葉採摘既要採葉又要留葉。

新梢在一年中受各季節自然條件的不同影響，芽葉生育極不一致，

性狀

不一，有大有小，

有嫩

有粗，有長有短，內含成分也各有異，變化大，伸縮性廣，它並不象大田作物的穀粒或果樹的果實，有很明顯而固定的收穫物件，一俟成熟便可採收。人們採收“芽葉”，因採期不同，採法不同，就有不同性質的芽葉，從而影響茶樹生育，影響當時或後期的產量和品質。採得粗大，新梢上留葉少，產量雖然較高，但品質大幅度下降，得不償失。

1。 合理採摘的作用在同一地區，同一茶樹品種，同一樹齡，加工同一茶類，因採法不同，留葉不同，所得到的產量和品質差異很大。不合理的粗摘濫採，造成茶葉品質下降，影響內外銷市場，對長期生產也極為不利。因此，茶葉採摘必須因地、因樹、因茶類而制宜地進行合理採茶，才能克服或緩和採茶過程中各方面的矛盾。

就國內外茶葉生產的發展和對於比較多的茶類而論，合理採茶的原則：採下的芽葉，能適應某一茶類加工原料的基本要求3透過採摘，能夠持續不斷地優質高產高效，並且能借以調節一季一年與比較長期的產量品質之間的矛盾；透過採摘，能不斷促進茶樹新梢萌發，有利於茶樹正常生長，增加樹冠上新梢的密度和強度，有利於增加採收次數，延長採期並能藉以調節茶樹生長勢，促進茶樹生長健壯，延長經濟年齡能夠適當兼顧同一茶類，不同等級或者不同茶類的加工原料能借以調節當地採製勞力的安排，提高勞動生產率。

總之，合理採茶是在一定條件下，在有較好栽培管理各種採葉茶園上，透過人為採摘，能夠顯出比較長期的良好的綜合作用，能夠適當調節茶葉產量與品質之間的矛盾和茶樹生育各方面的矛盾，能獲得持續高產優質的製茶原料取得以較高效益，採留結合，產量與質量並舉，長短兼顧為目的的一種良好的採茶制度。

2。採茶技術合理採茶應抓好如下技術環節：

（1）按茶類要求嚴格標準採茶葉品質標準首先決定於採摘標準，使茶葉加工原料符合品質要求。

採摘標準是依生產茶類、茶樹生長狀況，當地氣候和新梢生育特點來確定的。我國製茶種類多，同一茶類又有很多等級，採茶標準很不一致。但大體上可分為細嫩採適中採和成熟採三種標準。

細嫩採標準是指茶芽初萌，或嫩梢開展1-2嫩葉時掐採，所採下的細嫩芽葉多數製成特級名茶。

適中採標準是當前中外紅綠茶最普遍的標準，較好的是從新梢上採下一芽二葉，較次

的為一

芽三葉和細嫩對夾葉。成熟採標準依茶類不同而有較大差異，採製烏龍茶須待新梢成熟，頂芽已成駐芽，葉片大部已展開，採下一個駐芽和2—3葉片，或34葉片。採製邊銷茶、磚茶的原料，俟新梢充分成熟，基部已木質化時進行割採。

（2）依樹齡樹勢重視留葉養樹種茶是為了採收量多質優的芽葉。採茶是目的，養樹是手段，留葉是為了更多的採葉。茶樹採葉與留葉依樹齡樹勢的不同而有差別。

幼年茶樹處於培養時期，應以養為主，不宜強採，一般在第二次定型修剪後，樹高達40—50釐米，新梢生長將至成熟時，開始打頂養篷採。骨架初步形成後，春季留一二真葉，夏季留一真葉，秋季留魚葉採。

壯年茶樹樹冠強壯的以採為主，採養結合。一般春秋留魚葉，夏留一真葉或前秋留一真葉；或全年留魚葉，在每季末期，酌情留若干葉片在樹上。

老年茶樹的採摘留葉視樹勢強弱，衰老程度而有不同，樹勢好的按壯年茶樹的採法進行，樹勢衰老的春夏季留魚葉採，秋季集中留養不採，積蓄養分養樹，或春季留魚葉採後進行重剪或合刈，更新復壯樹冠。更新茶樹的採摘，初期以培養為主，一季或一年不採，採留情況視修剪時期和修剪程度而異。

（3）掌握季節分批多次採茶樹具有多年、多季和多批採收的特點，每季每批的採收都要不失時機，及時按標準採下，特別在氣溫較高的季節更要注意。一般茶園有10—15%新梢達到標準，就應開始採摘。茶樹芽葉由於著生部位不一致，萌芽有先有後，所以按標準採就是要分批多次採。分批看天氣和茶樹實際情況而異。春茶一般隔2-3天採一批；夏茶每隔3-7天採一批；秋茶隔67天採一批。