魚加羊等於鮮，“魚羊一鍋鮮”真是人間美味呀

魚羊一鍋鮮回味無窮，怎一個“鮮”字了得？兩種既美味又對身體大有益處的東西搭配在一起，魚吸收羊的濃香，羊吸收魚的鮮甜，去羶去腥，鮮上加鮮，色香味俱全。

羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一。羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。

鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

魚羊一鍋鮮是利用魚頭、羊腿肉等食材來製作的，我們首先要將魚頭處理乾淨，然後在將羊腿肉用生薑去腥，將羊腿肉煮熟之後晾乾備用，最後在將魚頭用清水煮湯，並且加入羊腿肉一起燉湯，所以魚羊一鍋鮮製作的時候要加入枸杞、雞精以及蔥花等調料進行製作，

食材：羊腿肉、鯽魚頭

輔料：香菜末、蔥花、幹辣椒麵、枸杞、色拉油、精鹽、雞精、白胡椒

魚羊一鍋鮮做法：

備料：羊腿肉750克，羊雜200克，蔥段，薑片，料酒，植物油，鹽（未標明克數為少許）

1、將羊腿肉洗淨，冷水下鍋煮沸，撇去血沫。注意：一定要冷水下鍋，否則血腥味很重。羊腿微微變色出鍋。

2、鍋內換淨水煮熱，這次要熱水下羊腿，不然羊腿毛細血管收緊，不易入味。鍋內加入少量料酒，蔥姜段，大火煮30分鐘至熟，用筷子順利插入即可，晾涼備用。

3、胖魚頭洗淨，瀝乾水分。

4、將晾涼的羊腿肉去骨，把肉切成6釐米長、4釐米寬、0。3釐米厚的片狀。

5、羊雜洗淨煮熟切成6釐米長、4釐米寬、0。3釐米厚的片備用。

6、鍋入油燒至五成熱，入胖魚頭小火煎2分鐘至色澤金黃，再煎另一面。

7、倒入煮羊腿肉的湯，大火煮約30分鐘出濃香味，加鹽，胡椒粉出鍋裝入大湯碗中。

8、將切好的羊肉片、羊雜放在魚頭上面。

魚羊一鍋鮮鹹中帶甜，鮮香醇厚，為節日佳餚，若以帶皮羊肉加鉚魚，佐以精鹽、蔥、姜、紹酒、胡椒粉長時間白煨，其味鮮美。

對於魚羊鮮的起源，有一種說法是：清代，徽州府。有個農民帶著四隻羊乘船過練江，船小，一羊不慎落水，引來魚群，群魚搶食羊肉，吃得腦滿腸肥暈頭轉向，一位漁民盪舟經過，撤了一網，收穫眾多。

回家後，漁夫宰魚，驚奇發現魚肚裝滿碎羊肉，便將魚宰淨，碎羊肉重新填入魚肚中，一道燒煮。結果燒出來的魚，骨酥肉爛，不腥不羶，魚湯鮮美，羊肉奇香，風味極其獨特。久而久之，便成了徽菜中的名品。

另一說：孔子周遊列國初期，四處碰壁，舉步維艱，連飯都吃不上，其弟子只能四處乞討，一天，偶得一些魚肉和羊肉，由於大家都飢腸轆轆，遂將魚、羊肉混在一起煮，發現其味竟鮮美無比，自此流傳開來。據說，“鮮”字便是這般得來。

北方人以羊為鮮，南方人以鱉為鮮，鱉、羊同蒸，聚南北兩鮮于一盤，故稱“魚腹藏羊”。春秋時代，春秋五霸之一的齊桓公，其御廚易牙，善調五味，首創食療養生膳，據說“魚腹藏羊”便出自易牙之手，易牙將鱉與羊合蒸，味道鮮美無比，腥、羶味全消，故後人將魚和羊組了個“鮮”字。這道宮廷名菜在南宋又稱“鱉蒸羊”，與“魚咬羊”有口味上的類似。

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