朵拉倍拉 | 乳酸菌好處多多你知道嗎？乳酸菌到底怎麼吃？

乳酸菌好處多多，如今全民保健的意識越來越高，更多消費者青睞使用乳酸菌製品補充體內益生菌，而乳酸菌奶粉在奶粉中新增乳酸菌，可謂“一舉多得”。那麼也有很多問題接踵而來：“乳酸菌奶粉衝調溫度應該是多少？”“為什麼我們吃了乳酸菌奶粉感覺不到什麼效果”？“要怎麼才能保證有益菌的活性？”帶著這些疑問我們一起來了解一下……

PART ONE

乳酸菌

乳酸菌是從發酵糖產生乳酸的機理出發的，對人類生活有益的乳酸菌有：雙歧桿菌、乳桿菌、鏈球菌等，乳酸菌對腸胃消化功能起著幫助和調節作用，諾貝爾得獎者生物學家梅契尼柯夫“長壽學說”裡所得出的結論，乳酸菌=健康菌=長壽菌。

奶粉中新增乳酸菌有“益”在哪？

乳酸菌可以隨著奶粉衝調一起進入腸道，相當於乳酸菌有了一個長期穩定的來源，這使乳酸菌逐漸成為優勢菌群，發揮著調節腸道菌群平衡，促進營養吸收，提高免疫，保持腸道健康等作用。

添加了乳酸菌的奶粉要注意什麼？

乳酸菌以及它的好處我們已經初步瞭解了，但是問題來了，乳酸菌和益生菌一樣是活物，與直接補充相比，奶粉中的乳酸菌到達腸道定殖，需要經歷“重重關口“，所以我們食用乳酸菌奶粉時應注意什麼呢？

NO1。儲存

儲存奶粉在未開封之前，可以儲存很長一段時間，開封后建議大家在1個月內儘快喝完，而乳酸菌因為是微厭氧菌的緣故，可以接觸空氣，但時間也不宜過長，這樣會導致部分乳酸菌失去活性，所以要儘量使罐子保持密封狀態。

NO2。溫度

奶粉衝調溫度奶粉衝調溫度一般是40~50℃左右，大概讓開水自然冷卻到不燙手的樣子就適合了，那麼乳酸菌在什麼溫度範圍內能否發揮功效呢，乳酸菌的發酵溫度一般為：

我們可以看到，乳酸菌的最適發酵溫度是37℃左右，也就是跟人體的體溫差不多，溫度過高或者過低活菌數都會有一定的波動，而溫度一旦超過50℃，奶粉中的活菌數將會大量減少， 一般來說乳酸菌對高溫有一定的耐受性，短時間內並不會損失太多，所以，衝調奶粉時，溫度只要適合即可（如40℃左右），不要因為害怕乳酸菌失活而使水溫太低，以免影響奶粉溶解，（溫馨提示：由於乳酸菌品種豐富，如果奶粉罐子上有特別註明衝調溫度的，根據實際情況調整）。

NO3。消化道

消化道乳酸菌要發揮作用，需要經過一道道關卡，口腔、食管、胃、小腸，最後在結腸“紮營“，當乳酸菌大軍浩浩蕩蕩來到胃部時，胃酸可以說是他們的一個大敵，胃酸的pH一般在7。0~7。2，而當食物進入後，pH會降至2~3，而奶粉中乳酸菌的最適發酵pH在6。5左右，儘管胃部的環境對益生菌很不友好，但是在飯後胃酸pH會有升高，所以如果是單獨補充乳酸菌，建議在飯後服用或者用溫牛奶送服，而如果是奶粉中新增的乳酸菌，混合著奶液一起進入消化道，中和部分胃酸，對乳酸菌有一定的保護作用。

無論是單獨服用益生菌製劑，還是吃添加了乳酸菌的奶粉，乳酸菌的“大軍’在行進過程中，難免會有損失，所以，我們只要按照正確的方式儲存和服用，就會將降低乳酸菌的損傷。