冬天，老媽就愛包這餡的包子，比蘿蔔白菜鮮美，老爸1次3個不解饞

導語：冬天，老媽就愛包這餡的包子，比蘿蔔白菜鮮美，老爸1次3個不解饞

冬天，老媽地裡的莊稼已經全部收回家了，沒事在家就做好吃的，什麼包子，餃子，小零食盡在裊裊炊煙中做起來了，所謂：人家煙火氣，最撫凡人心呀！世上唯有愛與美食不負人喲！北方人的冬天在美食中開始了。冬天是吃蘿蔔白菜的季節，家家戶戶都沒少做蘿蔔白菜餡的包子吧？但是我老媽就愛用這菜包包子吃，比白菜蘿蔔還鮮美，重要的是做法簡單，比做蘿蔔白菜餡的包子省事多了。它就是“嫩瓜”，今天給大家分享“嫩瓜包子”最好吃的調餡方法，入味鮮香，包子包到最後，也不出水，營養一點也不流失，味道好極了。下面跟我一起學起來吧。

夏天的時候，老媽在院子裡栽了兩棵嫩瓜，長了好多，成熟了能放半年也不壞。冬天自家種的蔬菜幾乎沒啥了，現在吃正當季。嫩瓜其實也是南瓜的一種。嫩瓜的營養非常的豐富，含有豐富的粗纖維，維生素，蛋白質，脂肪，多種人體所需的礦物質，常吃南瓜有減肥美容，預防糖尿病，預防胃炎，增強體質等功效。

冬天，建議老人孩子多吃這菜，營養又滋補，包包子吃最美味，真香！

嫩瓜的水分特別多，所以在調餡的時候一定要注意技巧，否則很容易出水，導致營養流失，味道也會大打折扣，今天我就把85歲老孃的秘製調餡方法傳授給大家，希望大家能夠喜歡。

【準備的食材】：嫩瓜一個，豬肉1000克，麵粉2000克，酵母粉10克，50克白糖，大蔥4棵，麵醬100克，姜1小塊

【具體制作步驟】：1：10酵母粉，白糖用1000溫水化開，倒進麵粉中，調到兩面光滑，放到溫暖的地方發酵到兩倍大。冬天發麵一定要用40度以下的溫水和麵，溫度是酵母分子活躍的重要因素，但是不能高於40度，高了就會燙死酵母了，面就發不起來了。

2：嫩瓜去皮洗淨，對半切開，用勺子挖去籽，然後洗淨瀝乾水分，切成小塊備用。

3：姜切成薑末，蔥切成蔥花，豬肉切成塊，放到盆中，加入鹽，花生油，蠔油，味精，料酒，白糖，花椒粉，加入豆麵醬攪拌均勻，讓肉餡入味，然後等面發好了再放進嫩瓜攪拌，現在不能加嫩瓜，容易下湯。

4：發好的面手撮下去不回彈，蜂窩組織密集，拿出來放到案板上揉搓排氣，揉勻後搓成長條，分成大小均勻的劑子，擀成包子皮

5：包子皮準備好了，我們開始調嫩瓜餡了，把切好的嫩瓜倒進豬肉餡中，倒進少許花生油鎖住嫩瓜的水分，攪拌均勻。攪拌均勻的嫩瓜餡放到包子皮上，包成麥穗包子。

6：包好的包子放到玉米皮上，整齊擺放到蒸鍋裡，蓋上鍋蓋，不要急著點火，讓包子二次醒發10分鐘左右。冬天發麵，這一步很重要，這是包子皮蓬鬆暄軟的關鍵。然後大火燒開25分鐘包子就熟了，這時候千萬不要急著掀開鍋蓋，要停火燜5分鐘再掀鍋，這一步的目的就是防止包子熱脹冷縮，回縮塌陷。

蒸熟的嫩瓜包子手按下立刻回彈，掰開一個看看，一股濃濃的醬香味撲鼻而來，金燦燦的嫩瓜讓人看著就有食慾呀，嫩瓜吸足了豬肉的香味，香甜綿軟，肉爛入味，吃一口滿嘴香，這時候再倒點蒜泥上邊，吃著那叫一個美呀！真的是太香了。家裡沒牙的老人最好這一口了，顏值美味並存，孩子看了也搶著吃。

冬天，建議老人孩子多吃這菜，營養又滋補，包包子吃最美味，真香！冬天，老媽就愛包這餡的包子，比蘿蔔白菜鮮美，老爸1次3個不解饞!

【小貼士】：嫩瓜喜油，麵醬，蔥，花椒粉，調餡的時候要比平時調餡多放一點味道更美味。因為南瓜的水分多，所以要把包子皮準備好了再開始調餡，倒進少許油鎖住南瓜中的水分，再開始調餡，這樣嫩瓜就不會因為過早的進鹽而出水，嫩瓜中的營養就不會跑到湯裡去了。

關於嫩瓜包子的調餡方法就分享到這裡了，如果您有更美味的做法，歡迎大家到下方評論區留言，讓更多的人受益吧！我是鄉村榮姐，喜歡我的文章記得幫忙關注+點贊分享+收藏支援一下喲！謝謝您的支援！贈人玫瑰手留餘香！祝您好運！拜拜！