春來地衣鮮

新鮮地衣怎麼做好吃

今天上午菜市場買菜，看到地衣，十元一斤，有亳貴，但忍不住美食誘惑，買了點回來炒雞蛋吃。

地衣，雨天時才有的野生菌，兒時曾經在雨後的草叢裡撿過，地衣菜也叫地皮菜（地耳菜）廬江人叫它地彈子，地衣炒雞蛋是最普通最好做最鮮美的一道美食了，地衣好吃鮮美，卻難洗，上午花了不少時間才洗淨，打了三個土雞蛋炒好備用，熱鍋中放入油，再放入少許的蔥蒜辣椒和生薑粉炒香後加入地衣翻炒，要出鍋時加入炒好的雞蛋，再加入一小撮韭菜再炒一下，這時金黃色的土雞蛋，少許的蔥薑蒜，讓地衣的味道，越發鮮美，盛到盆裡，再點綴點蔥花，這樣一道回味無窮的原汁原味的地衣炒雞蛋就噴香誘人了。中午吃著這道美食，不僅又讓人想起小時候兄弟姐妹搶吃這道菜的場景了。

地衣的營養成分很高，超過黑木耳猴頭菇等等，有很高的微量元素，是藥食同源的好食材，可以去熱降火，減脂明目，可以有效促進腸胃蠕動，達到減肥的功效。另外地衣裡面還含有一種特別的成分，可以對治療老年痴呆症有一定作用。地衣這種普通食物，卻是穿越四季大自然的恩賜，雖骨子裡都透著淳樸，卻帶著泥土特殊的清香。

地衣雖好，但寒性體質和畏寒怕冷以及經常痛經的女性都不能吃。

地衣作為一種美味的食材，可以用於多種料理之中，無論是煲湯還是涼拌都是一道美食。地衣炒雞蛋是絕配，不僅補鈣，而且口感脆爽，地衣炒小河蝦，不僅入口爽滑，而且鮮香誘人，另外地衣還可炒雪菜，地衣炒韭菜，地衣還可以做湯，地衣燒肉，涼拌地衣，地衣燉豆腐，地衣和肉做餡做餃子餡及各種餅餡，等等。

四季輪迴不等人，莫負春光與美食。

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