買花菜，“緊湊”和“蓬鬆”有啥不一樣？很多人不懂，花了冤枉錢

紫色花菜叫什麼名字

買花菜，“緊湊”和“蓬鬆”有啥不一樣？很多人不懂，花了冤枉錢

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『買花菜，“緊湊”和“蓬鬆”有啥不一樣？很多人不懂，花了冤枉錢！』

不知不覺已經到了深秋，氣溫變得很低，新鮮蔬菜已經沒有初秋那麼多了，大多是比較耐寒的，比如白菜、包菜、花菜等，新鮮又便宜。

花菜是我比較愛吃的一種蔬菜，口感脆嫩，營養價值也很高，是很好的保健食材。

雖然花菜好，但一定要會挑才行。常見的花菜有“緊湊”和“鬆散”的2種，緊湊的俗稱緊花菜，鬆散的俗稱散花菜。“緊花”和“散花”有什麼區別呢？很多人不懂，今天我就和大家分享一下如何買花菜。

週一起了個大早，送完孩子上幼兒園，想到超市場裡買點新鮮菜。一位老奶奶挑了2大筐花菜，在門口叫賣。老奶奶說，她是從鄉下來的，都是自己家菜園種的花菜，比大棚裡種的好吃。

常見的花菜有很多，我們平時見到的都是白色的，而老奶奶賣的花菜是紫色的，很特別。

老奶奶告訴我，花菜有很多顏色，有白色、紫色、綠色、橘黃色等等，除了顏色不同，營養也有區別。顏色鮮豔的花菜營養價值更高，含有更多的花青素。其它營養差別不大，都含有蛋白質、維生素、礦物質等，尤其是維C含量高達85～100毫克，比大白菜高4倍。

其它顏色的花菜都是“緊花”的，而白花菜分為“緊花”和“散花”，這2種有何不同呢？老奶奶耐心地給我講了區別。

“散花菜”和“緊花菜”

1、普通和有機

經常買花菜的都知道，有一種花菜叫有機花菜，這種花菜是無汙染的，不用農藥、化肥、激素等化學物質，綠色健康營養高，吃得放心。

不過蔬菜專家表示，真正的“有機”對蔬菜種植環境的要求很高，一般的菜市場根本買不到。

普通花菜要1斤3元左右，而叫做“有機花菜”後能買到6。5元一斤。一些商販表示，長得蓬鬆的就是有機菜花，這是錯誤的。形狀和“有機”沒有關係，蓬鬆和緊湊只是不同的品種，口感有些不同。

2、口感

散花菜口感清脆，適合清炒或涼拌；而緊花菜口感軟面，適合燒著吃。需要注意的是，緊花菜比較難熟，通常需要先焯水。

3、營養

在營養方面，“緊花”和“散花”的花菜是一樣的，別再被“散花”是“有機”的忽悠了。

4、清洗方式

2種花菜最大的區別，還是清洗的方式上。散花菜長得蓬鬆，莖稈也很長，所以清洗起來很簡單，只需用淡鹽水浸泡一下，再衝洗就能清洗乾淨了。而緊花菜長得比較緊湊，蟲卵、農藥都會殘留在縫隙裡，清洗起來很困難，只衝洗可不行，必須要焯水才乾淨。

這就是花菜“蓬鬆”和“緊湊”的區別，如果喜歡清脆的口感，就購買散花菜。

但超市或菜市場，一般散花菜都被當做“有機花菜”，價格高出一倍，如果對口感、營養沒什麼要求，還是購買緊花菜吧，別花冤枉錢，大家知道了吧。

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