它酷似蕨菜，吃起來有黃瓜香，生長在北方，卻被叫“廣東菜”！

莢果蕨怎麼吃

我發現我國的野菜資源，一直都非常豐富，全年四季都有不同的野菜可以品嚐。之所以如此，一方面是因為我國的環境氣候影響，植被的分佈也有不同，其次是我國人口較多。以前的時候，糧食產量往往不夠，為了填飽肚子，只能去山裡尋找各種食物來吃。長此以往，人們發現原來山中有如此多的野菜和野果子能吃，而且味道還不錯。每年到特定的時間段，人們就開始去山裡採挖野菜，其中有種蕨菜常被人們提起，它被譽為山野菜之王，你有沒有聽過呢？

有人常說，如果你春天沒有吃過蕨菜的話，那就相當於錯過了春天。這樣的春季並不完整，而今天我給大家準備介紹的野菜，它並不是蕨菜，只是長相酷似，卻常常被誤以為是蕨菜，味道帶著黃瓜香氣，非常獨特。據我所知，這種野菜的分佈和蕨菜不同，它只存在於北方深山中，而且奇怪的是，它是地道的北方野菜，卻被叫做廣東菜。如今，它已經成為了知名蔬菜，一斤價格達到了四五十元，那這種廣東菜到底是什麼植物呢？馬上來認識一下！

廣東菜

提起蕨菜大家肯定很熟悉，春天到來後，許多山林中都可以找到，特別是被火燒以後的山裡，最先生長出來的野菜植物，肯定就包含著蕨菜。曾經有經驗的人，去山裡採摘蕨菜的時候，往往會優先考慮這些地方。可是廣東菜不一樣，它和常見的蕨菜有所不同。它廣東菜的名字只是南方人的叫法，在北方地區，它還有一個更響亮的名稱，那就是黃瓜香。它不僅聞著有股黃瓜香氣，而且吃著也帶著黃瓜的香味，可它又隸屬於蕨菜類，為了區分蕨菜，所以人們索性叫它黃瓜香。

作為蕨菜中的植物之一，它真正的學名既不是廣東菜，也不是黃瓜香，而是莢果蕨。這是一種多年生草本類植物，它的造型比不上蕨菜植物，最高都超不過1米。它的嫩莖和蕨菜比起來，更顯得低矮，可是要更加粗壯，那沒有舒展開的莖葉，猶如蜷縮的拳頭一樣。值得一提的地方是，它並不是廣東地區的植物，而是來自北方的野菜。黃瓜香對生長環境要求很高，只生長在山林中，主要以東北三省為主。曾經在長白山中經常能見到，之所以被譽為廣東菜，是因為廣東人以前很喜歡吃，大部分都被買走，這才叫做廣東菜。

價值體現

廣東菜與蕨菜類似，都是初春的時候採摘嫩莖葉去吃。只不過，北方地區的春季到來要晚一些，所以採摘它的時候，通常在四五月份，前後也就一個多月的採摘時間，一旦等到五月底，天氣炎熱以後，就不適合採摘廣東菜了。在東北地區中，特別是吉林長白山周圍，一旦有廣東菜生長出來，就有許多人前去山林中採摘。人們往往是早上天剛亮就出發，然後一直採摘到下午天快變黑後，才會返程。之所以這麼多人採摘，是因為它是很受人喜愛的一種山野菜，市場售價並不低。近幾年，它已經成為了一種知名的出口蔬菜，加工後一斤價值四五十元。

那廣東菜為何售價這麼高？首先，它的數量比較稀有，現在還沒有實現人工種植，市場上的廣東次全是天然生長而來，產品很低。其次，它的營養價值很豐富，它堪稱蕨菜中的極品，口味更好營養更高，吃著有黃瓜香氣，富含碳水化合物、脂肪以及蛋白質，是一種真正的綠色天然食物。這幾年，它已然成為了著名的山野菜，備受人們重視。經過一番製作以後，就可以出售到周邊各國，為我國增加了許多外匯。

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最值得一提的是，廣東菜是來自五種貫眾之一的植物，它根莖含有諸多藥物成分，有清熱、止血和解毒的作用。李時珍還在《本草綱目》中對它有過介紹，價值之高顯而易見。最近幾年，隨著人們對於健康的重視，購物的便捷，這種來自深山中的野菜品種，憑藉著營養高、味道好的特點，成為了備受推崇的山野菜。如今正值五月中旬，感興趣的朋友可以趕緊採摘和入手，一旦過去，就只能等到明年。除了它以外，你還知道哪些不錯的野菜呢？