黃花菜炸醬麵

正月裡，麵條是除了餃子之外最重要的食物了，農曆初七、十七、二十七，這是必吃麵的日子，就是平常裡吃膩了大魚大肉的，來一碗麵最是開胃。

最近迷上了筋道滑爽的刀削風味掛麵，尤其是配上我這個黃花菜雞蛋炸醬，一口下去，沒誰了！

來看看做法，喜歡吃麵的一定要試試！

By 土豆絲捲餅

【豆果美食官方認證達人】

用料

福臨門刀削風味掛麵 100克

幹黃花菜 1把

雞蛋 2個

豆瓣醬 2勺

甜麵醬 2勺

蠔油 1勺

大蔥 1根

做法步驟

1、幹黃花菜用冷水浸泡一小時後，反覆清洗幾遍

2、洗好的黃花菜裝碗，雞蛋攪散備用

3、鍋燒水，水開放入黃花菜煮3分鐘左右，撈出過涼在清洗幾遍，把黃花菜裡的秋水鹼儘量清洗乾淨，撈出攥幹

4、2勺豆瓣醬、2勺甜麵醬，再加上1勺蠔油，加小半碗水調勻備用

5、熱鍋熱油，先把雞蛋炒熟炒成小塊

6、放入處理好的黃花菜翻炒幾下

7、放入調兌好的醬料，同時再加一碗水燉一燉

8、最後收幹湯汁，放蔥花炒勻出鍋

9、這個福臨門刀削風味掛麵超級棒，筋道順滑，怎麼煮都不會斷，燒水，按照說明煮就行，看看自己喜歡什麼口感，及時撥動、觀察面煮的程度，掌握好時間

10、最後面煮好，撈出放入黃花菜雞蛋炸醬拌勻開吃吧！

11、美味，無以輪比

12、美味！

小貼士

炸醬用醬的量看所用的食材的多少調整，不要放鹽了，用醬掌握鹹度就行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！