12家“新式點心”店測評！“汪保來”“珍糕興”等4款樣品大腸菌群超標

麻薯、虎皮卷、酥餅

……

近兩年

新式點心席捲社交平臺

各地湧現一批

“

網紅

”點心鋪

11月15日

福建省消費者權益保護委員會

聯合

福州市消費者權益保護委員會

釋出“新式點心”比較試驗結果

涉及福州市內

“江南酥匠”“未芝點心局”

“汪保來”“鮑師傅糕點”

等12家“新式點心”商鋪

共計

36款樣品

“新式點心”

參照糕點、麵包國標測評

由於“新式點心”製售屬於新興業態，現制現售糕點國家尚無專門的標準，此次比較試驗樣品檢測參照GB7099-2015《食品安全國家標準糕點、麵包》、GB28050-2011《食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則》、GB2760-2014《國家食品安全標準食品新增劑使用標準》以及《中國居民膳食指南（2016）》等進行。

消委會委託福州海關技術中心，對菌落總數、大腸菌群、黴菌、反式脂肪酸、能量、碳水化合物、蛋白質、脂肪、總糖、果糖、糖精鈉、山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽等13個專案進行檢測。

此次比較試驗結果僅對購買的樣品負責，不代表同品牌不同批次、不同型號商品的質量狀況，評測結果供消費者參考。

36款樣品購買單價從21.8元至97.7元不等

。儘可能還原產品每斤（500g）單價，方便消費者進行比較。

比較試驗結果

4款樣品大腸菌群超標

0

1

標籤標識不規範

生產日期、保質期、貯存條件、產品配料

等這些必要資訊是消費者選購的重要參考。

此次取樣過程中發現各

“新式點心”商鋪

的

標籤標識

不盡相同，

不同程度上存在一些問題

，應引起相關經營企業重視。

22款樣品在銷售櫃檯標籤上未標註配料表，容易導致消費者誤食過敏源食品；

19款樣品未在銷售櫃檯設定統一生產日期公示牌或在產品外包裝上標註生產日期；

15款樣品未在銷售櫃檯標籤或產品包裝盒上標註食品的保質期、貯存條件等資訊。

02

“汪保來”等4款樣品大腸菌群超標

此次比較試驗涉及微生物檢測

菌落總數、黴菌

和

大腸菌群

3個指標。

36款樣品的

菌落總數、黴菌

均

未超

過國家標準規定的菌落總數最大限量值（菌落總數≤105CFU/g黴菌≤150CFU/g）；

4款樣品的

大腸菌群

超過國家標準規定的大腸菌群最大限量值

（大腸菌群≤100CFU/g），不符合標準率為11%，標稱分別為：

“汪保來”氣泡卷

“那馬好點心公司”提拉米蘇

“珍糕興”香草冰淇淋泡芙

“江南酥匠”原味泡芙

從菌落總數及黴菌指標上看，部分產品也

臨近國家標準限量值

，提示部分“新式點心”企業存在操作及管理漏洞，希望能夠引起相關企業和部門重視，提升產品質量。

0

3

能量、脂肪及總糖含量較高

能量指標

《中國居民膳食指南（2016）》中對成年人

所需能量

給出的參考數值為

“輕體力勞動者每天能量攝入量男性為2250kcal，女性為1800kcal。”

比較試驗結果顯示：

36款樣品能量從234kcal/100g到602kcal/100g，平均能量為353kcal/100g，

其中1款樣品的能量達到

602kcal/100g

。

100克米飯（約2兩米飯）的熱量是115kcal。

也就是說

吃一塊100g的產品相當於一個成年女性一天所需能量的1/3

，長期過量食用容易出現飲食結構不均衡以及能量超標。

脂肪指標

36款樣品的脂肪含量在10。0—53。8g/100g之間，平均脂肪含量為20。89g/100g。

其中1款樣品的脂肪含量為

53。8g/100

g，相當於吃

一塊100g的產品就接近於成人每日推薦攝入脂肪量

（成人每日推薦攝入的脂肪不超過60g）。

反式脂肪酸指標

《中國居民膳食指南（2016）》建議

“每日反式脂肪酸攝入量不超過2g”

。

有6款樣品檢出含有反式脂肪酸，含量在0。00892—0。0356g/100g之間，其中泡芙3款、麻薯2款和盤撻1款，如按照每人每天食用100g產品計算，

均未超過建議攝入限量

。

總糖、果糖指標

《中國居民膳食指南（2016）》建議“控制新增糖的攝入量，每天攝入

不超過50g

，最好控制在

約25g以下

”。

此次比較試驗的36款樣品中全部檢出含有糖，總糖含量從2。6g/100g到27。3g/100g，平均為13。04g/100g。

其中2款樣品的總糖含量分別為

26.7g/100g和27.3g/100g

，相當於食用

一塊100g的產品就超過了25g

；

36款樣品中，22款產品檢出含有果糖，含量在0。31—5。0g/100g之間。

根據GB2760-2014《食品安全國家標準食品新增劑使用標準》，經檢測，所有樣品的糖精鈉、苯甲酸及其鈉鹽2個專案均為

未檢出

；

20款樣品檢出含有山梨酸及其鉀鹽，含量在0。0179—0。292g/kg之間，

均未超過

國家標準限量（山梨酸及其鉀鹽≤1。0g/kg），可能是在製作過程中透過食品原料帶入食品中的。

消費提示

健康科學合理食用

1

注意店鋪的硬體設施。

選擇證照資質齊全、店鋪硬體設施好的商家，遠離場地狹窄、雜亂的店鋪。“新式點心”有大量的製作是在烘焙之後進入裱花、注奶油或夾心等操作，無烘烤加熱的殺菌環節，因此冷作專間要求清潔程度更高，建議消費者留意觀察店鋪冷作間是否整潔規範。

2

多看產品標籤標識。

購買前要認真檢視銷售櫃檯標籤上是否標註產品名稱、生產日期、保質期、貯存條件、配料表、計量單價等資訊。特別要注意的是配料中是

否含有麩質的穀類及其製品

、

蛋類及其製品

、

大豆及其製品

、

乳及乳製品(包括乳糖)等致敏物質

。

3

健康科學合理食用。

“新式點心”一般保質期都較短，因此消費者在購買後應儘快食用。有的“新式點心”宣傳低糖低熱量，但糕點加工過程中會有糖油麵的成分影響，從本次比較試驗結果來看，

其中的能量、脂肪及總糖含量都較高

。對於高血壓、糖尿病患者等特殊人群，則要嚴格控制脂肪或糖的攝取。

4

產品簡約適度包裝。

本次比較試驗發現，除個別產品紙袋包裝外，採用紙盒或塑膠盒包裝的產品中包裝物重量與產品總質量（含產品及包裝物）佔比都在10%以上，特別是單個或兩個以下產品時，有的包裝物佔比甚至達到25。3%，

如果採用的是含包裝稱重計價方式，無形中會增加消費者的支出，也會造成資源浪費

。建議消費者根據購買需求，自行選擇是否要求商家獨立稱重，對於購買單個或數量較少糕點的應儘量選擇紙袋包裝，積極響應綠色消費，拒絕過度包裝。

5

謹慎預付充值消費。

本次購樣的12家

“新式點心”商鋪

在檢測結果反饋期間發現有2家已關門歇業，提醒消費者不要被商家的“會員充值送優惠”等宣傳所誘導，根據個人需求理性消費。

中國消費者報新媒體編輯部出品

中國消費者報·中國消費網

記者/張文章

編輯/裴瑩

監製/何永鵬 任震宇

【來源：中國消費者報】

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