三個季度虧掉三年利潤，降價也難挽救！百年全聚德做錯了什麼？

上半年虧損1。5億，全聚德烤鴨近兩年的營業額髮生了斷崖式下跌，累計虧損5。6億，把前5年的業績都虧光了。全聚德為啥沒人吃了？

你以為238一隻的烤鴨是人們真的吃不起嗎？是全聚德把調子起高了，一個百年品牌從此跌落神壇。即便是免收服務費，菜價下調，人們再也不相信全聚德了。

全聚德的這幾招“作死”玩法，大家可千萬別學。

全聚德作為少有的百年品牌，打著自己的品牌不斷抬價，分量小還貴得了離譜。烤鴨238一隻，製作椒鹽鴨架或湯泡飯還得另外付錢。

這樣玩也就算了，一份菜40塊起步，最後還得收你10%-15%的服務費。關鍵是收了服務費，但是服務並沒有讓顧客滿意。服務員的態度惡劣，不耐煩，衛生意識達不到要求。

最讓消費者心寒的是，它的口感越來越差，工藝也大不如從前。消費者直呼口味跟大街上二三十一隻的烤鴨沒多大區別。

它不單單想賺消費者的錢，還仗著自己的品牌，想多賺加盟商的錢。

加盟費過高不說，卻不把自己的工藝、新品製作方法等傳承給加盟商。

加盟商自己可能也不懂如何管理，如何做好服務，所以，很多加盟商就打著自己的百年老字號的品牌“胡作非為”。最終，口碑越來越差，人們當然不願買單了。

其實，現在各行各業的加盟店都是隻顧當前，把當下的錢賺了，不考慮品牌未來的發展。

那麼現在連鎖店的出路到底在哪呢？

那就不得不提一句全聚德的小弟絕味鴨脖了。都是做鴨，都是連鎖店，絕味鴨脖的市值是全聚德的十倍之多，而且現在已在全球開了15000家門店。當屬鴨界NO。1。

它的模式，各行各業都能借鑑，學會你就抓住了未來十年的風口。

絕味店鋪面積一般也就二三十平米，而全聚德的每家店都差不多三五千平，成本太高，少有人能夠合夥，難以快速擴張。所以，僅需十多萬，就能開一家絕味。就算是員工，也能輕鬆裂變一家。

重要的是，絕味的加盟商加盟之後會有專業的人對加盟商進行培訓。並且統一貨源，避免口味/品質參差不齊。

所以，絕味玩得是供應鏈。

它能為加盟店提供統一的店鋪運營培訓、線上平臺搭建、門店社群運營、營銷玩法等。

當絕味的加盟店數量足夠的時候，它就有了足夠的議價權。所以，採購成本就能壓得比較低，中間的差價也是絕味的利潤。

現在很多企業都在做這種模式，像711便利店、正新雞排、百果園等，這無疑是一個巨大的風口。各行各業都能透過總結學習這樣的模式，找到適合自己的盈利模式。

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