刀式研磨儀在食品行業的應用

食品安全問題一直是人們關注的重點，如何避免安全事故呢？近年來，新的更好的技術已經或將被開發，它們擁有更的檢測精度，更好的用於食品質量監控。在一次次的分析檢測中，針對不同的型別的樣品處理方法有了發展。

食品、原料以及方便食品通常組成是多樣的，研磨時還要考慮到材料的流動性，一些樣品無法過篩，所以需要進行一些特別的方式進行研磨，比用可以用選擇刀式研磨儀。針對食品行業，我們現在推出了Pulverisette 11刀式研磨儀。

刀式研磨儀是透過安裝在研磨容器下方的轉刀對樣品進行高速反覆地切割，從而達到粉碎樣品的目的。

刀式研磨儀

啤酒是眾多人喜愛的一種酒水，而釀造啤酒將會用到啤酒花，此花中有許多物質有藥理作用，會對人們的身體產生影響。許多次生植物的物質，如腐殖質，石竹烯，以及某些植物染料具有消炎和舒緩的效用，可能它們包含了與身體自身睡眠荷爾蒙褪黑激素有關的與物種相關的作用機制。為了這些物質的提取分析，需要將新鮮的雌蛇麻球果進行粉碎，如圖：

P11進行15秒4000rpm粉碎

按強制規定，為檢測水果味糖果中的維生素和其他新增劑，破碎等前處理後進行液相色譜分析，色譜分析的檢測用量一般都只需要毫克級，這就需要進行充分的均質，這對含糖量高的樣品來說，充分分散均質比較困難。由於高含糖和維生素，需要研磨前液氮冷凍使其變硬脆，並保持維生素在低溫下的穩定。

用P11進行粉碎，粉碎前用不鏽鋼容器進行液氮脆化。然後設定5000rpm，研磨20s，就可以得到如圖所示的細粉末。

真菌毒素給我們的健康帶來了威脅，造成很大的經濟損失。黴菌的種類多範圍廣，所以不好判定樣品被侵染的情況，汙染的量是多少。比如黃麴黴毒素，少量就會致癌，所以要求檢測的靈敏度較高，通常的檢測的範圍在μg/kg，為了達到檢測所需要的臨界值，就需要一次性研磨大量的樣品。這樣就需要對大量的原料進行均質以獲得準確的結果。

我們用P11磨了800g的榛子樣品，研磨結果滿足後續檢測的需要。

研磨方法：先用間歇模式4500rpm研磨3個迴圈，每個迴圈研磨5s，在用6500rpm均質15s，終結果見下圖：

以上我們介紹了刀式研磨儀在食品行業的部分應用，如果您想了解更多詳情，歡迎與我們聯絡。