江西宜春，特色美食眾多，吃貨們不可錯過的地方
2023-01-17由 小元聊美食 發表于 農業
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江西宜春，歷史文化悠久底蘊深厚。“莫以宜春遠，江山多勝遊”，如此美妙的詩句，用來讚美宜春，可見宜春的山水河山有多麼宜人。
不僅有適合養生的溫湯古鎮，有風景宜人的明月山，還有一生中必看的表演明月千古情。有好山有景的地方，當然是少不了美食相伴的，而每一座城市都因為各地的風俗，形成了自身的特色美食。
正所謂美食與美景不可辜負，當你來到一處美景，賞心悅目的同時，你希望嚐到當地的特色美食，這樣會讓自己所有的不開心都煙消雲散。
宜春炒扎粉
扎粉其實就是
一種由米制作而成的米粉
，
這是屬於南方特有的
，
一般用的是
晚
米
，
經過
20道左右的工序
發酵
加工而成
，
曬乾之後的米粉，紮成捆狀也就叫做扎粉。
吃的時候，
要先將這種乾的扎粉用溫水浸泡
，
直至用手
不容易抓牢
，
但又不至於很軟爛為止
，
這時就可以將其撈出洗乾淨
，
放入簍子裡
瀝乾水備用
。
在鍋燒紅後
放入油
，
將薑絲
等
配菜
放入
鍋
煸炒出香味
，
再將準備好的粉一起
炒
，
加上
適量
的
湯料
或
啤酒
，
最後
加入調味品
和蔥花
就可以出鍋了
。
如果你是素食主義者
，
配料只需加入
豆芽或小白菜之類的素菜
；
如果你是肉食主義者，就更好辦了
，
來
上
一碗
豪華炒扎粉
，
想要多豪華都行
，
豬肉，牛肉或是雞蛋
，
也可以全部都加入
。
宜春炒扎粉，雖然看似十分簡單的製作，但憑藉著其柔軟的口感，不同於其他米粉，當地人哪怕和朋友點一桌菜，都會加上一碗炒扎粉，否則感覺少了點什麼滋味似的，那香氣和滋味已經成為了當地人不可缺少的一部分。而在外的遊子，回家第一件事就是吃一碗炒扎粉，嚐嚐地道的家鄉味道。
宜春米粉蒸肉
這道菜在好幾個省份都有，但宜春的米粉肉可謂是更加有特色。一般是立夏的前後正來吃，說是吃了不會長痱子。後來由於大家的喜愛，這道菜也成了餐桌上經常出現的美食，特別是過年的時候，蒸上一碗期望來年更加蒸蒸日上。
首先，將新鮮的大米洗乾淨
，
倒
進
不放油的熱鍋中
，
加入辣椒粉，花椒和八角
一起
，
煸炒出香味
，
然後放到一旁
涼透
，
在將其打成
粉末
。
買好上等的
新鮮
五花肉
，
切
成
厚薄
均勻
的
大
片
，
加入調料
醃製20分鐘左右
，
然後再將大米打成的粉倒入醃製好的五花肉中
，
拌均勻
，
最後
放入鍋中
蒸
熟
即可
。
開啟鍋蓋
，
香味撲鼻而來
，
吃起來酥爛軟糯
，
一點都不油膩
，
吃完還能唇齒留香
。
再很多地方都有這道粉蒸肉，很多家庭也都會製作粉蒸肉米粉肉，但它不單單只是一種美食或者廚藝，更多得而是民風民俗和一種情懷。
宜春黴豆腐
黴
豆腐也叫做豆腐乳
，
也被國外友人稱讚為東方乳酪
有著幾百年的歷史
，
製作工藝也是獨特而古老
。
每年
冬
季
，
每家每戶都會開始製作
黴
豆腐
。
先
買上幾箱
嫩
豆腐
，
全部敞開
，
讓豆腐表面的水分蒸發掉
，
再把豆腐切成小一點的
方塊
狀
，
將其放到鋪滿了稻草的籮筐內
，
擺放均勻
，
讓
它
們自行發酵
，
時間大約需要10到15天左右
，
發酵後的豆腐顏色變成了灰粉色
，
表面也長出了菌絲
。
把已經發黴的豆腐塊
放入拌有鹽的辣椒粉裡
，
送筷子
翻動，以便所有的豆腐塊四面都能裹上辣椒粉
，
這樣黴豆腐
就初步成型了
。
拿罐子裝好
，
倒入適量的
茶
油和
酒
，
讓黴豆腐塊都
浸泡在裡面
，
多放些時候讓
黴
豆腐
吸收了酒和
茶
油的香味
，
這樣將罐子開啟後就會有香味撲來
，
吃起來別有一番滋味
。
常年在外的打工人通常
在春節後都會帶上幾罐家鄉的黴豆腐
，
一邊隨時都能嚐到家鄉的味道
。
宜春松花皮蛋
宜春的松花皮蛋
距今已有100多年曆史
，
如今，已經成為袁州三寶之一
。
採用生石灰
、
食鹽
、
茶葉
和純鹼等
混
均勻
，
製作
成
浸泡
蛋
的料
，
再將新鮮的蛋
放進去
，
泡起來
。
大約要浸泡
35天
，
裡面的蛋清會全部凝固
，
還會出現松花的圖一樣
，
敲擊
雞蛋殼
，
能
聽到清脆的聲音
，
就可以
拿起來
了
。
剝開之後，色澤光亮，晶瑩剔透
，
蛋白和蛋黃都層次分明
，
切開涼拌或者是熱炒
，
都十分美味
，
清香可口
。
松花皮蛋不僅富
含多種人體必需的
營養元素
，
還有一定的藥用價值
，
讓你不得不愛
。
宜春的特色美食還有許多，歡迎你親自前來體驗。