肝病專家郝亞明——一直吃素很健康？錯了！也會得脂肪肝！

“我已經戒酒十年了，怎麼還會得脂肪肝？”“一直吃素很健康？”很多人認為，只吃素食就會養出一身肥肉，也很健康。事實真的如此嗎？近日，肝病專家郝亞明就為我們揭開了脂肪肝的面紗。長期素食是否能養出肥肉取決於營養均衡和是否攝入過多的肉類食物（肉、蛋、奶）。

1、長期吃素，營養不均衡

營養不良的狀態，一般是指各種營養素缺乏。我國居民營養現狀總體不容樂觀。中國營養學會調查結果顯示：我國居民膳食中蛋白質嚴重缺乏。食物的種類只夠人體每天需求總量的四分之一左右。“也就是說一個人一天至少要吃三頓肉才能滿足人體所需。”郝醫生說。長期吃素的人很少運動，也缺乏合理膳食。人體長期處於飢餓狀態，消耗熱量所需的營養素減少，造成熱量過剩；另一方面又缺少蛋白質和礦物質等營養素，也就造成了營養不良，這就很容易患上脂肪肝。

2、攝入過多的肉類食物（肉、蛋、奶），而不吃蔬菜水果

我國居民膳食結構中，肉類攝入過多並不是導致脂肪肝的主要原因。郝亞明表示，導致脂肪肝的原因有很多，例如年齡、性別及不良生活方式等。“比如有些年輕人有長期喝咖啡及奶茶的習慣，這些飲食習慣對肝臟功能的影響是很大的。還有一些人會患有糖尿病等代謝性疾病或酒精中毒而引起營養不良，也會導致脂肪肝。”郝亞明說：“同時，長期不吃蔬菜水果會導致維生素缺乏的問題。維生素是合成多種脂溶性維生素不可或缺的物質，而綠葉蔬菜和水果含有豐富的維生素和膳食纖維，這些食物可以增強腸道蠕動能力，預防脂肪肝和糖尿病。”另外郝亞明還提醒說：“減肥期間應儘量保持體重穩定。”

3、錯誤的生活方式會導致脂肪肝，必須糾正

郝亞明表示，除了長期吃素，很多人的錯誤生活方式也會導致脂肪肝。郝亞明指出，現在的年輕人因為工作原因、生活方式等因素的影響導致其脂肪肝的發生率明顯升高。她舉了一個例子：一位20歲的年輕人從15歲開始就沒斷過糖類食物和飲料了。他曾患過肝纖維化和肝硬化，但最近因為“減肥”又開始出現脂肪肝。他告訴記者，為了減肥才這麼拼命吃主食或飲料，沒想到還是得了脂肪肝。還有一位20多歲的年輕人愛吃火鍋和燒烤，每天吃3個多小時都不敢停歇。這位年輕人有30多年的煙齡了，最近因為體重突然飆升又來到醫院做了脂肪肝手術。