中秋月色中 品美食 編涼帽 制“矮仔腸”

今人不見古時月，今月曾經照古人。中秋的月色，是中國人千年的情思。

異質殊形皆妙，萬物無非我造。非遺的門道，是中國人含蓄的浪漫。

這個中秋，在廣東省文化館（廣東省非物質文化遺產保護中心）裡，就可於月色中，品鑑廣東的非遺，體味嶺南的味道。

廣東省文化館（廣東省非物質文化遺產保護中心）於9月19日至21日推出節慶“嘆”非遺——中秋節系列活動，包括非遺美食品鑑會、甘坑客家涼帽製作技藝體驗課、高埗矮仔腸製作技藝體驗課。

主辦方介紹，本次活動將民俗文化與中秋節日元素相融合，注重非遺體驗設計。比如，美食品鑑會上彙集了廣東省各地獨特而豐富的非遺美食、香茗，而且還可以和傳承人面對面學習與交流製作技藝，活動還專門設定了文創展示、古琴表演、漢服遊會、遊戲互動……可謂吃喝玩樂樣樣齊，還能拿獎品！

甘坑客家涼帽製作技藝體驗課，則讓我們親身體驗傳統的生活智慧。涼帽是深圳地區自古流行的一種客家衣飾，區別於其他竹笠的是帽簷下一圈17釐米長的布簾，能夠起到遮陽和掩面的作用。編織涼帽是一項非常考驗耐性的工作，花紋複雜細膩，容不得一絲差錯。20日，非遺傳承人張官賢將現場教大家如何編織涼帽。

東莞高埗矮仔腸是廣式臘味中獨特的一種，其製作技藝是在廣泛吸收、借鑑傳統廣式臘腸製作的基礎上形成的，在東莞高埗呂氏家族中已傳承4代。呂襯嬋自幼學習矮仔腸製作技藝，全面掌握了矮仔腸製作技藝的工序流程，充分繼承了傳統矮仔腸選料嚴格、拌料獨特、洗肉柔和、灌腸均勻等古法技藝特點。同時她改進了傳統的切肉技藝，運用“順紋切肉”的方法，使矮仔腸的口感更加細膩。21日，她將帶領大家學習如何製作矮仔腸。

【活動資訊】

（一）非遺美食品鑑會

時間：2021年9月19日（星期日）9：30-16：00

地點：廣東省文化館小劇場（地址：廣州市天河區廣州大道中1229號）

（二）客家涼帽製作技藝（甘坑客家涼帽製作技藝）體驗課

時間：9月20日（星期一）9：30-11：30

地點：廣東省文化館小劇場（地址：廣州市天河區廣州大道中1229號）

（三）廣式臘味製作技藝（高埗矮仔腸製作技藝）體驗課

時間：2021年9月21日（星期二）9：30-11：30

地點：廣東省文化館小劇場（地址：廣州市天河區廣州大道中1229號）

文/廣州日報·新花城記者卜松竹 通訊員彭爽

圖/廣東省文化館（廣東省非物質文化遺產保護中心）提供

廣州日報·新花城編輯 李亞妮