雞肚子裡的這塊大黃油，是該扔掉、還是吃掉？原來它這麼有用

你見過雞肚子裡的黃油嗎？是該吃掉還是扔掉呢？

說出來你可能不信，星爺最愛吃的雞曾是貴族專屬，直到南北朝時期才被端上老百姓的餐桌，而即便我們實現了雞肉自由，仍將其當成必備佳餚。

話說在農村長大的小夥伴對這個場景應該並不陌生，

家裡的大人嘴裡唸叨著

“小雞小雞你別怪，早晚我家一道菜”，

然後一狠心抹了雞脖子，再淋上剛燒開的熱水就開始拔毛。

表皮清理乾淨後便要開膛破肚啦，而這時你會發現，

即便雞身上沒有二斤肉，肚子裡卻有霸佔了半個空間的雞黃油。這塊黃油是哪來的？吃了會不會對身體有害啊？

有人說：每次見到雞黃油都覺得很晦氣，因為這塊油不但腥味濃，還佔重量，吃又吃不了、扔了還可惜。但家裡的老人卻說，黃油可是好東西，很多人想吃都吃不到呢。這時你多半會小聲嘟囔：上年紀的人就是窮怕了，看啥都是好東西。

那麼雞肚子裡的黃油到底能不能吃呢？

其實這塊黃油的主要成分與豬油差不多，

富含豐富的脂肪、蛋白質和卵磷脂，是雞窮其一生積累下來的財富。

在食品生產中，可用來製成

雞粉、雞精

等頗有鮮味的調味料。

那為啥有的雞中有黃油，有的卻沒有呢？

同樣是雞，為啥有的肚子裡有黃油，有的卻沒有？

是有黃油的雞好，還是沒黃油的雞好？下面請聽我絮叨絮叨！

一般來說，

有經驗的家庭主婦會根據

黃油的顏色和多少

區分雞的好壞，

因為這黃油可跟肉不一樣，不是多吃幾口飯就能長出來的。

首先，看

雞的品種

，

以市場上最常見的速生雞為例，它們雖然個頭夠大、肉質鮮美，卻不太容易長出黃油。反觀農村大院裡的土雞卻如天選之子，個個富得流油。

其次，看

雞的食物

，

隨著土雞市場需求量的提升，出現了不少土雞養殖戶，但資本家為了利益最大化，會給土雞餵食大量的飼料，所以相比吃五穀、野菜和蟲子長大的農村土雞，養殖土雞不僅味道不敢恭維，還很難長出黃油。

再者，看

雞的年齡

，

雞在

下蛋和發育期

對營養的需求量較大，很少會有多餘的脂肪存留，

所以一般要在

不下蛋或者已經發育成熟後

，才會漸漸長出大塊黃油。

同時，即便速生雞或養殖土雞能長出雞黃油，顏色也是慘白慘白的，

總而言之，如果你在菜市場買回來的雞有大塊黃油，就偷著樂吧。

但是雞的黃油能隨便吃嗎？有沒有什麼忌諱呢？我們接著往下看。

殺雞時，常會在雞肚子裡看見一大塊黃油，年輕人嫌它壓秤，老一輩卻說是好東西，那麼這塊黃油能不能隨便吃呢？是否跟陰蛋一樣有講究？

小時候，每次家裡燉雞最吸引我的就是一串串的陰蛋，真想嚐嚐它到底是什麼味兒，但奶奶卻說小孩兒不能吃！雖說長大後我知道那玩意不過是蛋白質和脂肪的結合體，但每每想要嘗試，總會想起奶奶的話，然後挪不動筷子。

那雞黃油是否能給小孩兒吃呢？

答案是當然能了，不過也不能隨便吃。

首先，存放時間長的黃油表層會泛起黑灰色，這說明裡面已經開始變質，千萬別以為用水洗洗照樣能吃。其次，雞黃油的膽固醇含量比豬油還高，

所以不建議

患心腦血管疾病

的朋友長期食用。

那麼雞黃油除了可以直接跟雞肉一起燉湯，還有哪些神仙吃法呢？

第一種，可以像熬豬油一樣熬液體油，然後用來拌飯或炒菜。

（熬油轉炒菜）

第二種，油渣的味道有點腥，雖然不適合當零食，

卻可以剁碎後混在肉餡中包餃子或做丸子。

第三種，在古時候，人們會用雞黃油抵禦凍瘡、保養面板。

最後做個小調查：你之前是如何處理雞黃油的？

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