主食只吃米麵虧大了！做飯加一把它，減肥、控糖，營養好！

隨著生活水平的提高，大家的健康意識也越來越強。相比經過多道加工程式的精細米麵，富含膳食纖維、維生素、礦物質的粗雜糧，能給人帶來更多的好處。

說起粗雜糧，不得不談到的是燕麥胚芽米。

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什麼是燕麥胚芽米？

燕麥胚芽米是將燕麥米經過去殼、破壁、去芒、去澀，解決了裸燕麥有芒外殼的問題，又保留了裸燕麥原有、核心營養價值的——麩皮和全胚芽，煲粥後口感滑Q糯彈，可作為主食長期使用。

如果你沒吃過也不用擔心，它和大米做法差不多，煮飯、煮粥時都可以放一把。

燕麥胚芽米富含蛋白質、維生素E，具有抗氧化的作用。其膳食纖維和含鈣量都比大米高。

另外燕麥胚芽米富含的可溶性膳食纖維——β葡聚糖，具有降血糖、降膽固醇等好處，對於血糖、血脂異常的人群都非常有益。

今天小二教大家用燕麥胚芽米為原料，做一道炒米皮，不用和麵、不洗面，而且快速簡單，只需要兩步就能做到口感細膩。

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還有3種“真燕麥”

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燕麥胚芽米，雖然失去了表皮，但保留了燕麥絕大部分的營養，而且相對原始燕麥粒更容易煮熟，是燕麥米中的精華，除了它以外，還有3種“真燕麥”，同樣推薦。

1整粒燕麥

這種燕麥僅僅去掉了堅硬的外殼，保留了燕麥的天然狀態，雖然煮起來費勁，消化也比較慢，但保留了其全部營養，對血糖和血脂的控制效果是最好的。

2生燕麥片、快熟燕麥片

這類產品其實就是燕麥粒直接壓片而成，雖然營養較燕麥米來說又損失了一點，但口感軟糯粘稠，吃起來更省事了；其食用時需要煮熟，無論是直接煮粥、煮湯，還是和大米混合煮飯，都很不錯。

3即食燕麥片

這是目前國內最為常見的燕麥片，加工程度較深，用熱水衝一下就可以食用；但它比較容易消化吸收，食用後血糖反應相對較高，控糖效果較差，營養價值也不如前幾種。

小貼士

燕麥類穀物雖好，但如果食用過量，可能增加腸道產氣量，引起消化不良等問題；甚至可能影響鈣鐵鋅等其他營養素的吸收。

據《居民膳食指南》建議，成人應堅持穀物為主的膳食模式，每天攝入穀類食物200~300克，其中包括全穀物和雜豆類50~150克，薯類50~100克。大家要根據自己的身體情況，控制好攝入量。