夏天這樣儲存蔬菜最好，16年菜農經驗分享，為家人孩子收藏

新鮮蔬菜如何長期儲存

夏天天氣熱，很多人買了蔬菜都會直接放冰箱保鮮，但是冰箱並不是萬能的，不同蔬菜用有不同的儲存方法，對了方法，才能保鮮到位。16年的老菜農就和大家分享幾個小技巧吧~

1、葉類蔬菜

離開土壤的葉類蔬菜仍會進行呼吸作用，進而消耗養分，出現打蔫的情況。儲存的要點是讓它“休眠”：保持低溫乾燥+避免水分流失。適合擦乾殘留水分後放冰箱儲存，最佳儲存環境為0℃～4℃，不能低於0℃。此外，大部分綠色蔬菜含有水溶性維生素，老蔡建議吃前再洗，避免維生素流失。

2、茄瓜類蔬菜

像南瓜、冬瓜、黃瓜、番茄、茄子等等都屬於茄瓜類蔬菜，這類蔬菜不宜冷藏，低溫容易導致凍傷、腐爛。只要室溫存放在陰涼處，保持乾燥通風的地方即可，並不需要放入冰箱儲存。其中，南瓜、冬瓜、黃瓜切完後用保鮮膜貼好，還能繼續室溫存放哦。

3、根莖類蔬菜

根莖類蔬菜同樣不適合冷藏，如果放入冰箱容易出現黴變或者凍傷的情況。例如土豆、洋蔥、山藥、大蒜、生薑等等，此類蔬菜適合存放在陰涼通風的室內環境中。老蔡建議大家把它們以根部朝下的方式放置：因為蔬菜向上生長，保持根部向下能維持其生命力，儲存時間更長。此放置方法同樣適合葉類蔬菜哦~

4、豆類蔬菜

豆類蔬菜主要包括菜豆、長豇豆、甜豌豆和荷蘭豆等。夏天溫度高，豆類蔬菜呼吸強度高，豆莢裡的豆粒會迅速生長，豆莢纖維化嚴重，影響口感不說，營養品質也會降低。因而豆類蔬菜適合裝進不透水的袋子中，密封后放冰箱冷藏。

關於蔬菜怎麼存放的小技巧，你學會了嗎？

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當然，也有菜商會使用冷鏈保鮮，像老蔡的武夷一方田，採摘後的蔬菜從儲存到運輸，全程採用冷鏈保鮮，更安全更值得信賴。

老蔡建議大家買菜一定要留個心眼，不買甲醛菜！