為什麼紅菇價格如此之高，人們卻還是對它甘之如飴

紅菇，又稱紅椎菌，屬真菌界、擔子菌門、傘菌目、紅菇科。扁半球形，後平展至中下凹，不粘，無光澤或絨狀，中部有時被白粉，珊瑚紅色或更鮮豔，可帶莧菜紅色，邊緣有時為杏黃色，部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，邊緣無條紋。菌肉白色，厚，常被蟲吃。味道及氣味好，但嚼後慢慢有點辛辣味或薄荷味。那麼，素有“菇中之王”的紅菇為何價格如此之高呢？

首先是紅菇具有極高的營養價值。瞭解紅菇的人都知道，紅菇的風味獨特，香馥爽口，是其他菌類無法比擬的。並且含有多種人體所需的營養物質成分，5種多糖16種氨基酸以及28種脂肪酸，食用對人體有一定的益處。它具有補血、滋陰、清涼解毒的效果，經常食用還可以使人面板細潤，精力旺盛，益壽延年。由於它含有多糖類抗癌物質，有利於血液迴圈，降低血液中的膽固醇的效果，並且所含的蛋白質有25%左右是溶於水中的，有50%左右是可以被人吸收消化的，只有25%左右是不能被吸收的。因此是菇中稀有的珍品，是天然的營養佳品。

其次是紅菇沒有人工栽種技術，產量低，目前處於有價無市的狀態。由於紅菇的菌絲不能分離，因此至今無法進行人工栽種，更顯珍貴。並且紅菇的生長環境是非常有講究的，只有在氣溫高，雨水多的夏秋季節的原始森林中才有可能生長出紅菌，除此以外的其他山地便無法長出紅菇，而且紅菇的採摘時間極其短暫，只有短短的幾個小時。

一般來說，野生菌只要樹下都會長，而紅菇則需要在原始森林的某種硬木闊葉林下沉積了很多腐葉之下。在同一座大山，同一片原始的寬葉林中，這邊長的紅菇好，那麼另一邊的紅菇就偏次，而且只限於某一塊土地上生長，因此在採摘紅菇的時候一定要保護好紅菇的菌絲體，等到來年才會再次生長。通常來說，生長紅菇的地方會一直生長，不生長的地方就永遠不會有紅菇生長。

總的來說，紅菇生長的環境是極其有講究的，而且還無法做到人工培植，單靠野生長的紅菇產量是極其稀少的，但是它含有的營養價值又是極其豐富的，這也是為什麼紅菇即便是價格高，人們也對它趨之若鶩的原因了。