從收藏到飲用：什麼樣的酒才能稱之為“老酒”？

酒圈裡

一直

有一個詞非常火熱，

人們稱叫

“

老酒

”

！

所以

很多酒廠打

著

“

老酒

”

的概念，把

賣不出去

的酒，

統統

拿出來當老酒賣，

你還別說，還賣得挺好

。這

又

是為什麼呢？

原因全在這個

“老酒”的頭銜上。大家都知道

，酒是陳的香，

還是

老酒好喝，

不僅

口感好

而且收藏的

價值

也

高

，

所以才能賣得這麼暢銷！

麼樣的酒才能稱為老酒呢

？

其實只需要

符合以下

4

個條

件，

就

能稱為

“

老酒

”

1。

是老酒的儲存年限

一瓶酒

從出廠開始要

3

至

5

年

，

酒的

成熟度

才

比較理想，但是想要被稱為真正的老酒，要存放

至少

10

年以上

。

2。

白酒的度數

白酒度數

在

50

°

-53

°之間，乙醇分子和水分子的締合是最好的，也是最適合拿來存放的，所以好的醬酒一般都是

53

度，

如

飛天茅臺

，

賴世豪樂府臺

；

而

濃香

型的白酒

一般是

52

度，如

：

五糧液普五，劍南春水晶劍

。

3。

白酒的香型

清香型白酒，存放

10

年口感最好，醬香型白酒，它所需要的存放時間會更長，

20-30

年的時間才會讓它的口感變成最佳的狀態，

但是

，存放年限真要這麼長，

可能也

沒幾個人捨得拿來喝了；

4。

白酒釀造工藝

老酒必須是純糧食酒，酒精酒和勾兌酒存放年限再長也算不上老酒，只會讓品質越來越差。

所以，能夠稱得上老酒的，必須滿足

以上

這

4

個條件：糧食酒，高度酒，主流香型，至少

3

年以上的儲存年限

。

看到這幾個條件，腦子忽然想到產於貴州茅臺鎮的賴世豪酒，

12

大香型酒之一的醬香型白酒，

53

度，精選優質糧食釀造，出酒後至少窖藏

6

年，再經專業調香

……

可謂是匠心陳年好酒了。

為什麼有的人很喜歡老酒?

老酒代表品質

在陳年過程中，果香慢慢演變成複雜的陳釀香氣，如煙燻、香草、皮革、雪松、礦石及潮溼泥土等，單寧的粗糙感早已消失，變得柔滑細膩

。

老酒值得收藏

老年份

白酒

大都較為罕見，稀缺性使得它成為不少愛好者特別是收藏家們爭奪的物件。根據

白酒

的陳年和收藏潛力而言，能讓人決定收藏的，通常為名莊或者品質都不賴的

白

酒。

老酒代表一種情結

喝著一瓶老酒，品味著

白

酒的酸甜苦辣以及變化，彷彿回到了當年這支酒從

高粱

開始採摘到釀造的整個過程，內心的感情與感悟也就油然而生了。

好了，今天小

豪從

最基礎的

酒知識

給大家分享，關於老酒的知識點比較雜亂，小

豪

會一點點給大家分享，希望作為新生的我們互相成長，多多鼓勵。

如果大家對老酒有疑問，或者有其它感興趣的知識點，歡迎留言！