一朵杏鮑菇的成長與遠航

什麼是搔菌

通訊員 梁可庭 湖南日報·華聲線上記者 周月桂

育菇車間，上萬個瓶子整齊擺放，嫩白肥厚的杏鮑菇伸長脖子，從瓶子裡探出頭來。這些杏鮑菇生於永州、長於永州，成熟後將全部銷往海外。

3月27日，記者來到位於永州市的湖南省宇秀生物科技有限公司採訪。車間門口，堆放著小山似的黃色碎土，這是用來栽培杏鮑菇的原料，由玉米芯、玉米稈、稻草、木屑等農業廢棄物配製的杏鮑菇營養配方。走進車間，數十臺自動化機器正在執行。栽培原料裝瓶，注入液態種子，封蓋送至高溫環境消毒，再傳送至淨化車間，淨化後才能接種。該公司副總經理陳盛介紹，杏鮑菇接種車間對衛生要求非常高，比醫院手術室還嚴格，要經過三重消毒，還得穿防護服才能進入。

接種後，杏鮑菇被送到培養車間，在這裡生長菌絲。記者看到，車間架子上擺著瓶子，瓶身稍黑。陳盛介紹：“差不多30天左右，瓶身就會變成白色，說明菌絲培養成熟了。”

經過搔菌處理後，瓶栽杏鮑菇最終進入育菇車間。在這裡，杏鮑菇從1釐米高的小菇，經過17天的生長髮育，最終長成肥大飽滿的成品。

據介紹，2015年，湖南果秀食品旗下的宇秀公司建成杏鮑菇瓶栽自動化生產線，現在食用菌工廠每日可產杏鮑菇10萬瓶，每日出菇約20噸。這些杏鮑菇出口到西班牙、義大利、德國、美國、加拿大等國家。2018年，宇秀杏鮑菇出口銷售額超1000萬美元。

“我們生產的杏鮑菇可以生吃的，新鮮、爽脆、口感好，歐洲的客商對杏鮑菇評價非常高。”湖南果秀食品有限公司董事長陽國秀介紹，車間內的空氣、溼度、光照等都模擬了大自然生態環境，除了包裝車間需要較多人力外，其他車間均採用自動化、資料化、智慧化的現代裝備，保證量產規模，同時能嚴控每一環節。這樣生產出來的杏鮑菇，新鮮健康、肉質飽滿，很受海外顧客歡迎。

陽國秀說，將進一步提升工廠的自動化、智慧化程度，讓永州杏鮑菇的漂洋過海之旅走得更遠。這也是很好的扶貧產業。公司計劃和周邊的農戶合作，將農村的空置房改造成杏鮑菇的育菇房。