普洱生茶和綠茶的區別

普洱生茶新茶和綠茶都屬於具有濃烈刺激性的茶葉，很多對普洱生茶瞭解不多的人一直誤以為普洱生茶屬於綠茶，但其實二者是有非常明顯的區別的。普洱生茶其殺青工藝非常關鍵，如若殺青掌握的不好很容易將茶葉做成綠茶。

普洱生茶和綠茶的區別：

1、製作工藝不同，普洱生茶一般經殺青、揉捻、乾燥之後經自然發酵而成，綠茶則透過殺青、整形、烘乾，由熱力作用製作而成；

2、顏色不同，普洱生茶從嫩綠、嫩黃、杏黃、暗黃、黃褐、紅褐，逐漸變化，綠茶為色澤翠綠；

3、香氣型別不同，普洱生茶多為蜜香、花香、果香、蘭香荷香、清香、慄香、陳香等其香氣種類繁多且變化莫測，綠茶為清香我稱它為豆香。

4、保質期不同，普洱生茶講求的是越陳越香，普洱茶自然儲存中會自然氧化便是陳化過程，口感變化的魅力無窮，而綠茶講究的鮮美，即越新越鮮即是性要求較高，一般一年內的新茶口感最佳，一年以上的綠茶其香氣減弱其飲用的價值越來越低。

5、選料也不同，普洱茶是以雲南大葉種茶葉為原料，而綠茶對於其茶葉原料沒有限制，中國有茶樹的地方就有綠茶，雲南的大葉種茶也能製作綠茶，但因普洱茶及綠茶的評級方式不一，雲南的大葉種以製作普洱為主。

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6、耐泡度不一樣，普洱茶採摘以一芽兩葉或三葉為主，再加上其加工的工藝使得茶葉活性比較好，故茶葉很耐泡（15泡左右甚至更多泡），而綠茶透過其炒青工藝將茶葉的香氣固定，並且採摘的以牙尖為主，主喝香氣，3-5泡就沒有味道了。

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7、形態不一樣，普洱茶主要以緊壓茶形態為主（餅、磚、坨、瓜等），綠茶以散茶的形勢存在，綠茶原本也是餅茶和散茶形態同時並存的，而在明代初期由於明太祖朱元璋下詔廢龍團貢茶，使得蒸青散茶開始流行，發展到今天絕大多數的綠茶是以散茶的形態出現。