冬天多喝肉骨湯，身子暖和胃舒服，好吃又不費功夫

肉湯怎麼做好吃

前幾天看到一則新聞，說是北方人買排骨是一扇一扇買的，南方人買排骨都是一根一根買的，然後網友在下面的評論無數，一方面說北方天氣冷排骨易儲存，而且北方人豪爽，吃什麼都要吃痛快了才行，比如東北燉菜，那還不要一燉一大鍋。二則南方人胃口小，個子也小，細不零丁的，人也比較細緻。雖然不能一概而論，但是南北差異和生活習慣歷來存在差異。在我們南方的超市裡，排骨很多都是切好斬塊，放在一個盒子裡，比如今天的湯骨一盒就只有三塊，煲湯喝的話剛好夠一餐。那排骨的作用更多的是煮出肉骨湯味，而不是用來吃飽的，冬天下班回家，有一鍋熱的排骨湯喝，是非常幸福的事。

工作日排骨湯可以用高壓鍋燉，燉完了把排骨湯倒出來，再加自己喜歡的蔬菜，我今天就配了兩種菌菇一起燉，有時候也會換成蘿蔔、大白菜粉條、蓮藕和土豆，但是與菌菇配是最常吃的，因為菌菇久燉特別香，而且各種蘑菇可以換著品種來。休息天的話，就用煲湯鍋，小火慢燉，家裡暖洋洋的，肉香四溢，香菇和海鮮菇的加入，會讓這個排骨湯非常鮮美，天冷，就多煲這樣省事又好喝的排骨湯，吃了不長肉，身子還暖和。至於排骨的多少，就多少隨意，自己喜歡就好。

［豬骨雜菌湯］

主料：豬肉骨250克，香菇3朵50克，蟹味菇50克，白玉菇50克

輔料：姜3片，鹽適量

步驟：1、豬湯骨3塊，菌菇我用了這三種，也可以隨自己喜好換別的菌菇或別的蔬菜。

2、肉湯骨還是很新鮮的，一盒子就是這麼三塊。

3、鍋里加半鍋水，豬肉骨洗淨後冷水下鍋，燒開後煮5分鐘，煮去血水，撈出洗淨瀝乾。

4、香菇剪去根部，頂端切十字花刀，蟹味菇和白玉菇都剪去根部，洗淨備用。

5、重新洗鍋，換半鍋冷水，放入焯過水的肉湯骨，加入三片姜，燒開後改中小火燉煮60-90分鐘。用高壓鍋的話，時間就會縮短很多。

6、一個小時以後，肉骨的鮮味已被燉出，湯汁變濃，骨肉已可輕易分離。

7、加入菌菇後，加蓋再煮15分鐘，會有菌菇特有的香味飄出來。

8、最後加適量的鹽調味就可以了。

這個菌菇肉骨湯很鮮美哦，一人一碗，深秋喝防感冒哦。