雞蛋和它是絕配，炒一炒就上桌，孩子老人堅持吃，勝過人參阿膠！

作為優質的蛋白質來源，便宜又營養的雞蛋，絕對是居家過日子少不了的一款食材。

雞蛋中蘊含的蛋白質是最全面的蛋白質，比肉類更易於吸收，是日常蛋白質最好的來源，孩子正處於生長髮育中，多吃雞蛋有益於大腦發育和增長記憶力。雞蛋中富含膽鹼，特別有益於提高記憶力和反應力，所以孩子更應該多吃。一個雞蛋，是補充營養最經濟的方式。

雞蛋的吃法很多，最營養的做法就是煮雞蛋，但說實話，煮雞蛋口感實在一般，所以很多小朋友都不喜歡吃，其實在雞蛋的所有做法中，炒雞蛋是一種更受歡迎的做法，雞蛋稍微凝固就關火，利用鍋底的餘溫將雞蛋液燙熟，這樣炒出來的雞蛋口感細嫩，柔軟易消化，可以當早餐，也可以做家常菜，還可以在裡面隨意新增各種配菜，蔬菜呀、肉末呀，口感多變，味道也更豐富！

用雞蛋炒蝦仁，是我家娃的最愛，蝦仁的脆爽跟雞蛋的柔軟搭配在一起，層次豐富、口感太讚了，蝦是高蛋白低脂肪食物，直接補腎壯陽、補鈣、健腦補益。

雖然四季都可以吃蝦，但是冬季吃蝦，猶如進補，冬季吃蝦不僅有助於提高人體免疫力，補益效果也更好，身體補好了，冬天過得更舒服！

雞蛋和它天生一對，一起吃堪稱“蛋白質倉庫”，寒冬進補別錯過！

【雞蛋炒蝦仁】

食材：雞蛋四個 蝦仁200克 蔥花適量 鹽適量 水澱粉適量

做法：

食材準備好。

我喜歡直接用蝦仁做這道菜，省時省力。給大家推薦

百年漁港一袋好蝦仁,，我已經多次回購了。#FormatImgID_5#

不生活在海邊，想吃海鮮全靠網購，對比了很多種蝦仁後，我鎖定了百年漁港，不亂新增用料夠真！完整的養殖週期，絕無新增。鮮活加工，肉質緊實，口感鮮甜，彈而不老！

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清水中解凍看看， 每隻蝦仁都有食指那麼長，個頭大，吃起來非常過癮！跟盒馬同款蝦仁的29。9相比，百年漁港直營旗艦店，價格更親民！

蝦仁解凍，沖洗乾淨後用廚房紙吸乾水。

蝦仁放入鹽、白胡椒、料酒拌勻醃製。

四個雞蛋加鹽打散，不用打太久，蛋白蛋黃融合的程度就好了。

兩勺澱粉加兩勺水調成水澱粉。

熱鍋熱油，放入蝦仁，大火快炒至整體顏色變紅，熟了的蝦仁連油和湯汁盛出，放涼備用。

放涼了的蝦仁連同油和湯汁、水澱粉一起倒入蛋液中拌勻。

鍋燒熱後，倒入油，燒至足夠熱，有煙持續冒出後，關火，倒入蛋液。

蛋液邊緣成型後，快速打散翻炒。

鍋中沒有流動的液體就完成啦，撒點蔥花裝飾，好看還能增香喲！

小貼士：蛋液和蝦仁拌勻的時候，湯汁和水澱粉要一起加進去，湯汁可以讓蛋液更鮮美，油和水澱粉的加入使蛋的口感更嫩。

炒雞蛋液的時候，油不能太少，不然炒出來的雞蛋容易幹。