美味又不失營養的家常菜，蒜黃炒肉絲

秋天是一個令人煩惱的季節，因為這個季節裡出現了好多的食材，你不知道該吃哪一個？秋天也是一個令人開心的季節，因為在這個季節裡你可以吃到任何你想吃的食物，但是在這個季節裡，經常會讓人犯困，需要睡上美美的一覺，我覺得睡美容覺也是挺好的，還有一個更好的方法能讓你的美貌升級，那就是吃蒜黃炒肉絲，蒜黃裡邊有抗衰老素，能夠有效延緩我們衰老的程度，對於三高患者來說，這也是一道很不錯的菜。能夠把我們的血脂降到一個合適的濃度，對於小朋友們來說，這道菜更是美味佳餚，因為這道菜不僅好吃，而且能夠增加小朋友們的抵抗力，對了，更重要的一點是它裡邊有抗癌的物質，這種菜對人的身體非常有好處，更是一道非常簡單，但是卻很好吃的菜。

下面就讓我們開始準備蒜炒肉絲的食材，首先，我們要準備300克左右的蒜黃，肉只是一個輔助的食材，準備100克左右就可以，再加上各種的調味料，美味的蒜黃炒肉絲的食材就準備好了。

第一步我們要把散黃洗乾淨，用刀把它切成段，在這裡，我們要非常注意要把蒜黃和蒜白親切的分開，接下來我們要把辣椒洗乾淨，切成絲狀，姜也要切成絲。

這一步對我們來說是非常簡單的，雖然很簡單，我們也應該注意某些地方，蒜黃和蒜白一定要分開。為的是讓成品以後的菜色更加鮮亮，如果這一步沒有做好的話，會影響整道菜的顏色。

第二步把洗乾淨的豬肉切成絲，分別加入，澱粉胡椒麵兒，料酒和生抽，我們要把它們攪拌均勻，開始了長達五分鐘的醃製，醃製結束後，我們要加入兩小勺的食用油，這樣才能夠讓肉更加的鮮美可口，

這一步也是需要非常注意的，調味料的用量，我們一定要掌握好，稍微不合適就會改變這道菜的口感。

第三步鍋內放入油，再把醃製好的肉絲放到鍋內進行翻炒，看到肉剛剛改變顏色的時候，把肉放到一邊，然後再加入幹辣椒和姜，進行爆炒，這樣辣椒的香氣和薑絲味道就會融入到肉絲內，記住，一定要到肉絲剛剛開始改變顏色的時候，加入幹辣椒和姜，這樣才能夠保留住他們的味道，讓這道菜充滿了香味，這一步沒有做好的話，除了會影響這道菜的香味之外，並無其他的影響。

第四步爆香之後加入蒜白，翻炒均勻以後就可以放入蒜黃，大火燒至五分鐘左右，就可以迅速的關掉火，這一步不是為了讓它變熟，而是讓它和肉和辣椒充分地進行融合。這一步沒有做好的話，完全不會影響這道菜的口感。

這一步是非常關鍵的，我們要把火關掉，然後再加入少量的食鹽開火翻炒一分鐘左右就可以出鍋了，為什麼要把火關掉呢？因為這樣做可以讓鹽充分的進入蒜白和蒜黃，如果這一步沒有做好的話，整道菜的口感會變得很奇怪。甚至有人說鹽是所有食材的靈魂。

在這裡我要告訴大家一個事情雖然這道菜很簡單，但是肉絲是需要醃製的，做過菜的人都知道，如果肉絲沒有醃製的話。在翻炒的過程中肉絲會變成黑色，就很容易讓這道菜的肉絲變得很老，完全不會讓人感覺到這道菜的鮮美。

好了，我知道你們根據我的描述都學會了這道菜，這道菜中肯定還需要有很多改進的地方，如果你感覺到哪一步出現問題的話，歡迎給我們留言，我的進步都是由你們幫助而成的，也請喜歡這道菜的網友們給我一個大大的贊吧，也希望你能夠專心地做好蒜黃炒肉絲，關鍵是這道菜對人的身體非常有好處，為了您和家人的健康，請一定要學好這道菜哦，下期再見