媽媽和女兒一起下廚房

在這金秋十月，桂花飄香的日子裡，我們偉大的祖國迎來了七十三歲的生日，我也來鎮江一年有餘了。想借此佳節給女兒做桌豐盛的萊，誰知她只點名要吃莧菜炒雞蛋。在東北時我沒聽說過這菜，來到這邊嘗試過後確覺鮮美。女兒說過節了，她要和我一起下廚。母女一起在廚房忙活，嘮嘮家常，給節日增添了溫馨的氣氛。

我和女兒一起下廚房忙了起來，“媽媽，你知道我來鎮江後為什麼喜歡吃莧菜嗎？”，我搖搖頭說：“不知道？”，“因為莧菜有營養呀！含有較多的鐵、鈣等礦物質，還含有較多的胡蘿蔔素和維生素，並且便宜、做法簡單，用它炒雞蛋、煲湯都行。媽媽你做的莧菜炒雞蛋比我做的好吃那是為什麼呢？”“我做的時候先用熱水過一下，因為莧菜含有大量草酸，如果直接吃口感會有一些苦澀，3個雞蛋，用油炒，少放鹽、少放花椒粉、不放味精、多放蒜、要用豬油炒莧菜，因為莧菜不吸油，用豬油炒出莧菜和植物油炒出莧菜截然不同香味特別濃郁”“阿！我知道了，媽媽。媽媽，小區阿姨管它叫紅菜或叫它青香菜，說它是一種野菜，而且大部分都生長在農村，我看見路邊地裡就有莧菜，還有人挖。”“莧菜生長期是夏至前後的成熟的時節，在雨後的地中就會長出來，莧菜是紅色的，吃起來味道會更香一些，還有’六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換’的說法。”“媽媽莧菜還可以涼伴、煲粥、改天換一種吃法，一般不適宜有脾胃虛寒，胃腸脹氣和紫外線過敏等患者；不建議孕婦食用。”“姑娘你這書沒白讀，知道的可真多，”“媽媽我按你說的炒……”

一道正宗的南方菜莧菜炒雞蛋上了國慶餐桌上。