食療在養生保健中有很高的地位，合理的攝入營養更是重中之重

隨著人們生活水平的不斷提高，飲食營養已成為人們的關注問題，因為一個人的整個生命過程都離不開營養素，包括蛋白質、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質、水等。人體生理活動中需要的各種營養素來源於各種食物，營養素供給機體能量以及生活和生長的需要物質，並能調節機體生理作用，所以合理供給營養素是機體健康的物質基礎。

食療是透過食物的四氣五味和功效對人體起養生保健作用。食物的四氣是指寒、熱、溫、涼，五味是指辛、甘、酸、苦、鹹。各種食物還有不同的功效。食療在保健中的作用，正如《素問·五常政大論》指出：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九。谷肉果菜，食養盡之，勿使過之，傷其正也。”唐代孫思邈在《千金要方》中指出：“夫為醫者，當須先洞曉病原，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命藥”充分說明食療在養生保健中的地位和重要性。

食療與營養

辯證施食

中醫食療強調辨證施食，就是要根據不同病證選擇不同食物補益調理，而營養學是根據疾病的病理生理和生化的變化，在營養素的需要和補給上採取不同的配膳措施。

平衡膳食

《素問·髒氣法時論》記載：“五穀為養，五果為助，五為益，五菜為充，氣味合面服之，以補精益氣，”提出各種食物的合理搭配是人體飲食養生的重要原則。

飲食有節

中醫食療早就強調飲食有節，晉代葛洪指出：“食不過飽，飲不過多，”《素間·奇病論》記載：“肥者令人生熱，甘者令人中滿，”闡明瞭飲食過度與疾病的關係，飲食應當節制，現代營養學也認為飲食要有節制，合理的飲食營養以防治高血脂、高血壓、冠心病，肥胖等。中國營養學會提出食物要多樣化，要有一定量，碳水化合物佔總熱量60％～65％、蛋白質佔10％～15％、脂肪佔20％～25％的比例，以及適量的維生素和無機鹽。

三因制宜

三因制宜是指因人、因時、因地而異。不同季節的氣侯特點選用不同的食物，以達到養生保健目的。如冬季氣候寒冷，易傷人體陽氣，故選用溫熱性食品如羊肉、狗肉等；夏天氣候炎熱，應食防暑生津之品如西瓜等。而地理環境不同食用食物也有所不同，如在潮溼地區，常食健脾利溼的山藥、薏苡仁、白扁豆等。此外，也要根據年齡、體質、性別和生活習慣等不同選食，陽熱體質者宜食偏涼食物，慎食溫熱食物；陽虛體質宜食偏溫熱食物，慎食苦寒食物。因此中醫食療提出三因制宜，三者密切相關不可分割。這與現代營養學提出的營養素的供給量要根據氣候、地區、勞動強度和生理特點等的變化而有所不同的觀點是相一致的。

“民以食為天”，人們一日三餐在食物的選擇與配伍上，既要考慮營養素的攝入量是不是滿足了機體的需要，又需考慮這些食物的性味及功能對機體的調整作用，兩者必須統一起來，以更有利於養生保健作用。

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