都是大蒜，“紫皮”和“白皮”的大蒜差別原來這麼大！以後別再瞎買了

大蒜是中國人喜愛的輔料之一，全國各地都有食用大蒜的習慣。人們食用大蒜已經有數千年的歷史。

雖然幾千年來一直作為一種輔料，但是其食療效果和營養價值卻非同一般。

你以為大蒜只有一種嗎？答案當然是否定的，大蒜按照表皮的顏色來區分可以分為兩種，一種是紫色的一種則是白色的，白色的最常見。

昨天我姐姐買了兩頭蒜回來，我一看這不太一樣啊，怎麼還有紫色的呢，以前好像也沒有發現呀！

後來一查資料才發現，是自己孤陋寡聞了。

如果你也想知道這兩種大蒜有什麼的區別的話就接著往下看吧，相信一定會有所收穫的！

（一）外觀方面

顧名思義，紫皮蒜的外皮是紫色的，另一種則是白色的。紫皮的個頭更大，一頭蒜的蒜瓣數量也更少。

因此蒜瓣更大更均勻、水分更充足，白皮的每一瓣蒜大小不一，長得不夠勻稱，個頭也比紫皮的小許多。

(二) 口感方面

紫皮的更加辛辣，味道更加濃郁，因此喜歡吃蒜頭的人就會覺得很過癮。

然而白皮的香味就弱很多，去腥增加香味的效果就沒有紫皮的那麼好，但是就很適合生吃，因為不會那麼辣。

(三) 營養成分方面

紫皮蒜比白皮的多了花青素這種物質，眾所周知，花青素具有良好的抗氧化效果，而且還多了許多種營養物質，因而曾被《時代週刊》評為十大最佳營養食品之一。

可見其特別之處，因此市面上紫皮的價格會稍微高一些，畢竟價格在一定程度上還是可以體現其價值的。

以上三個方面就是兩種蒜頭的區別了，雖然看起來有3個不同之處，但其實兩者有很多共同之處。

兩者都是百合科草本植物，都含有豐富的營養物質以及微量元素。

它們在種植過程中極少使用化學藥物，因此被譽為“綠色食品”、“天然抗生素”。

大家知道怎麼樣才能挑選到好的蒜頭呢？

外皮乾淨且有光澤感，外皮沒有損傷的說明品質上佳，如果一頭大蒜鬆鬆垮垮的一捏就散的可能就是已經壞了的。

最好是挑蒜瓣個頭均勻的，一瓣大一瓣小的最好不要選擇。

研究表明，大蒜攝入多寡與人的身體健康密切相關，攝入量過大、不足都會在不同程度上引發疾病，因此適當控制食用量對人體來說十分重要。

大蒜中含有400多種對身體健康有利的物質，不僅可以起到消炎、殺菌的作用，還可以提高人體免疫力，防癌抗癌等。

但是容易上火的朋友最好控制一下食用量，作為一種刺激性食物，正在服藥治療的朋友避免同時食用，以免影響藥效。

因為蒜頭的氣味殺傷力比較大，不少朋友怕吃完了嘴巴里邊有一股濃濃的大蒜味，跟他人交流起來就非常不方便。

這裡教大家一個小妙招，吃完之後可以來一杯牛奶或者綠茶、咖啡，能夠有效去除蒜味。

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