冬至大過年！明日冬至，記得吃4種“福氣餡”餃子，老傳統別丟了

逢年過節，或是在一些重要的日子裡，人們的餐桌上，總少不了一盤餃子。在傳統文化裡，餃子是最為經典的節慶食物之一，其外形似元寶，象徵福氣，吃餃子就寓意吃進福氣。

明日（12.22）將迎來冬至節氣，自古以來，就有“冬至大過年”的說法，自然也別忘了吃餃子。

冬至吃的餃子，跟平時可不太一樣，特別是在餃子餡的選擇上，既要滿足營養好吃的原則，還得帶有吉祥的寓意。

因為老傳統裡，冬至是“大吉之日”，餃子餡象徵‘福氣餡”，寓意著人們對新一年的祝福和期待。

下面，就跟大家推薦4種適合冬至吃的餃子餡做法，這4樣菜做餃子餡很般配，鮮香不膩，寓意財源滾滾，老傳統可別丟了。

一、芹菜-寓意“勤財”

冬至到來，象徵著一年即將收尾，無論好壞，舊的一年都將過去了。芹菜音同“勤財”，在老傳統裡寓意天道酬勤、勤能致富，搭配牛肉一起做餡，還有牛氣沖天的意思，代表了對新一年的祝福。

【推薦食譜：芹菜牛肉餡】

1、牛肉剁碎，分多次倒入蔥姜水，順著一個方向攪拌，直至攪拌到肉上勁；

2、往牛肉中加適量生抽、老抽、蠔油、黑胡椒粉、香油，不斷攪拌均勻；

3、芹菜摘洗乾淨，控幹水分後切碎，倒入牛肉中，混合均勻即可；

4、做好的餃子餡，可以封口後放入冰箱中冷藏儲存，準備包餃子時再取出來。

二、韭菜-寓意“久財”

韭菜做餡，可以說是最經典的餃子餡之一了。韭菜雞蛋餡，也是素餡餃子餡的代表，其口感鮮香不膩，音似“久財”，象徵財源滾滾、長長久久。

【推薦食譜：韭菜雞蛋餡】

1、韭菜清洗乾淨，控幹水分後切碎；

2、往韭菜中加適量生抽、蠔油、十三香、香油，不斷攪拌均勻；

3、雞蛋敲入碗中，加少許食鹽打散，然後熱鍋加油，倒入蛋液，煎至凝固後，鏟成小塊盛出來；

4、將雞蛋倒入韭菜中，攪拌均勻即可，雞蛋記得要鏟小塊些。

三、白菜-寓意“百財”

冬至前後，是吃白菜的好時節，這個季節的白菜，便宜好吃，還具有很高的營養價值。白菜音似“百財”，有八方來財的寓意，搭配豬肉做餡，有葷有素，吃著特別香。

【推薦食譜：白菜豬肉餡】

1、白菜洗淨切丁，冷水下鍋，煮開後撈出來過下涼水，攥幹水分；

2、豬肉剁碎，分多次加入蔥姜水，不斷攪拌至上勁；

3、往肉餡中加適量生抽、老抽、蠔油、十三香、香油，攪拌均勻；

4、將白菜倒入豬肉餡中，混合均勻即可

四、香菇-寓意“鼓財”

作為菌類食物的代表，香菇素有“菌中皇后”之稱。香菇吃起來口感嫩滑，還音似“鼓財”，寓意新的一年錢包鼓鼓。冬至安排點香菇餡餃子，也象徵著吃進福氣和好寓意。

【推薦食譜：香菇豬肉餡】

1、香菇洗淨，去掉菌柄後熱水下鍋，焯燙3分鐘後，撈出來控幹水分，切成小丁狀；

2、豬肉剁碎，攪打上勁，過程中分多次加入蔥姜水去腥；

3、往豬肉餡中加入適量生抽、老抽、蠔油、十三香、香油，攪拌均勻；

4、將香菇丁倒入調好的肉餡中，再撒點蔥花，攪勻後即可使用。

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