漫·議｜餐企敢於自曝“家醜”，也是一種自信

合肥一門店“土豆片過期”、南京一門店“八角調味料過期”……近日，安徽中式快餐連鎖品牌“老鄉雞”釋出了“2022年9月自查自糾工作報告”，公示了18項問題。據報道，自去年5月10日起，“老鄉雞”已連續18個月釋出自查自糾報告，指名道姓公佈相關門店出現的問題，並提出嚴肅整改和處罰措施，受到網友好評。

近年來，屢有餐飲企業因篡改食材保質期標籤、後廚環境不潔、操作檯存放垃圾、餐具消毒不規範等問題，被媒體曝光，每次都引發軒然大波，加劇了大眾對食品安全的憂慮。從有關部門的查處情況來看，出現這些問題，大多是因餐飲企業內部管理不嚴，員工操作不規範，對食品安全衛生心存僥倖而造成的。面對這些問題，一些餐飲企業不是認真反思，而是找藉口為自己開脫，或者想方設法“捂蓋子”。結果，蓋子雖一時捂上了，問題不但沒有解決，有時還會形成新的更大的問題。

餐企之所以極力捂住存在問題，是擔心一旦被曝光，形象受損。但紙包不住火，與其害怕被消費者“揭短”，不如“刀刃向內”“自我揭短”。“自我揭短”也許會使得餐飲企業一時利益受損，但以誠為本，以心換心，一定會在消費者心目中樹立誠實的形象。只有正視問題，才能嚴肅整改，防範和消除風險隱患，維護自身聲譽及長久經營，用優質的服務、合宜的價格、舒適的就餐環境，換取消費者的信任，從而吸引更多的顧客。

孟亞生/文 張永文/圖

【來源：新華日報】

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