砂鍋米線的做法 砂鍋米線配方大全

砂鍋米線是一道很有名的雲南美食，是指用砂鍋煮出來的米線，裡面可以根據自己的口味加入很多不同的配菜，煮起來其實很簡單。

砂鍋米線的做法

1） 先把買來的米粉、肉丸、海帶絲、上海青/小白菜、水豆腐等清洗乾淨，水豆腐切塊、火腿腸切圓片備用；

2） 往砂鍋中放入8成清水，待煮沸後，放入肉丸、海帶、菇、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋；

3） 待肉丸等大致煮熟後，放入主食鮮米粉；

4） 等水再次煮開，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿腸、燻腸等，熬製片刻，依個人口味放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿蔔乾以及番茄醬若干，用湯匙攪拌均勻，入味後撒入少許香菜即可起鍋；

到此，一份香噴噴好吃看得見的砂鍋米線就出爐了！

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砂鍋米線怎麼做好吃

食材準備：

雲南米線適量，豬肉（也可用雞肉）、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量，豌豆尖（可用其它菜葉代替）、雞湯（其他高湯均可）、老薑一塊、鹽適量。

製作步驟：

1、將米線（我這是半乾的米線）放沸水中後關火泡約二十分鐘（不能煮）。

2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘後，撈出用清水漂上。

3、豬肉切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖擇洗淨；木耳撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老薑均切片。

4、雞湯燒沸後下薑片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸後熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。

5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋裡，上火燒沸，下適量米線燒沸後鋪上豬肉片，燙到斷生後馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。

6、帶鍋上桌即可食用。

砂鍋米線注意事項

一是湯要用豬棒骨、老母雞、宣威火腿熬製；

二是上桌時砂鍋表面有一層厚厚的滾油；

三是調味料，必須要有油辣子、白胡椒、鹽；

四是除了唱主角的米線之外，配角也必須全套，豬裡脊肉片、雞胸肉片、魚片、豌豆尖、韭菜、蔥絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐絲；上桌時，厚厚的雞油封住湯麵，湯汁滾燙，但不見熱氣。