手把手教你如何泡出一壺好茶——烏龍茶、綠茶、紅茶篇

根據製造方法不同和品質上的差異，當前市面上將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶六大類，而不同的茶葉有不同的習性，故泡茶之法很有講究，順應其茶性泡出來的茶，才能最大程度發揮出這一片片茶葉通竅、養膚、清心的神奇效用，本期拓然茶業就和大家分享烏龍茶、綠茶和紅茶的泡茶之法。

烏龍茶（亦稱青茶），是中國六大茶類之一，它具有紅茶之甘醇、綠茶之鮮爽，因此深受茶友喜愛。而這也是拓然茶業的主打茶類之一，例如金獎大紅袍、正巖肉桂、坑澗水仙等著名茶品都有涉及。因此，拓然茶業對烏龍茶的沖泡之法頗有研究，大致掌握三個原則，即“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”。具體來說，泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用95℃的沸水，往容器中投入較多茶量，泡後加蓋，隨後將第一泡倒掉，可用第一泡將所有杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。

再說受眾較大的綠茶，比較常見的綠茶有普龍茶、碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露等。這類茶比較細嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，水溫以80℃-85℃為宜，茶水比例以1：50為佳，沖泡時間為2-3分鐘。這樣泡出來的茶，湯色清翠碧綠而透明清澈，最好現泡現飲。要注意的是，綠茶的沖泡溫度過高或沖泡時間稍長，都會破壞茶葉中的多酚類物質，不但會導致茶湯變黃，茶香也會大打折扣。

而最常見的茶類——紅茶，是一種全發酵茶，代表名茶是祁門紅茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3-5分鐘最佳。在用具方面，紅茶與烏龍茶相似，最好用蓋碗和紫砂，這兩類茶具，都能泡出紅茶的原味口感，且各方面層次分明，所以在試茶樣時，大多數懂茶之人都是特地用蓋碗或紫砂沖泡，方便聞香，能夠準確的評出一泡茶的優缺點。

好了拓然茶業本期介紹了烏龍茶、綠茶、紅茶的沖泡方法大家都記住了吧，下期我們還將介紹白茶、黃茶、黑茶三類的沖泡之法，敬請期待！