吃蒜好處多，您吃對了嗎？健管師掌握吃蒜四原則，大蒜才會是個寶

尋醫問藥到醫院，辨體食療“關注”我。大家好，我是健管師金子李。

昨天擬人化講了“

蘿蔔一家

”的作用，文章非常受歡迎。今天我們再講講大蒜。

前兩天看新聞：

山東濟寧

再捐300噸大蒜馳援湖北

，這是濟寧金鄉大蒜再次捐贈。

這段時間，大蒜在菜場也特別搶手！在我們家邊的超市、菜場，就是普通的大蒜價格也漲得很厲害。大蒜被搶購，這說明大家普遍將大蒜當成了養護身體的寶貝了。

其實，大蒜是很常見的一種蔬菜，但很有特點：喜歡吃的人每天必吃，而且每次生吃都能吃好幾瓣，甚至一頭；不喜歡吃的人，聞著它的味道都要皺眉躲開。不過，為了健康，現在這段時期，很多不喜歡吃蒜的人，也皺著眉頭吃起來了！

吃蒜的人很多，你對它又瞭解多少？別人適合吃，你適合吃嗎？怎麼吃更有營養價值？

我把如何科學吃蒜總結為四原則：

首先看看，大蒜適不適合您來吃

，如果不適合，後面的內容您都不需要看了。

一原則：

大蒜四不宜

。也就是四類人大蒜要慎用：

容易上火人群

。大蒜性溫，如果你本來就容易上火，再吃大蒜不是火上澆油了嗎？

慢性胃炎、胃潰瘍患者

，慎用。大蒜，尤其是生蒜，刺激性強，有了炎症再吃，相當於在傷口處撒鹽，能不胃痛嗎？

有肝病、眼病的人不宜吃大蒜

。肝炎患者本身就容易肝火旺，再吃大蒜不利於治療。同時，肝開竅於目，有眼病的人肝臟功能也會較差，也要慎用，所以古人有“大蒜有百益而獨損於目”。

腸胃吸收功能差的老人慎用

。本來腸胃功能就有些紊亂，再吃大蒜，不是雪上添霜了嗎？

如果您屬於以上四類人群，再看下面的內容就浪費您的時間，您不妨停下來去鍛鍊鍛鍊吧。

如果您超脫於以上四類人群之外，您也要注意呀，享受美味的同時還有些注意事項喲！

再看第二項原則：

二原則：

大蒜的

“四大用

”：保健作用是很多的，我把它歸結四大作用：

1、

大蒜被稱作天然抗生素，其所含的大蒜辣素和蒜素對許多細菌有抵抗作用

，

尤其是對大腸桿菌和痢疾桿菌作用更加明顯。

每天“生吃”一兩瓣，對細菌引起的腸道疾病有很好的預防作用。這個“生吃”可不是張口就吃，是有講究的，我們後面會提到。

2、

心腦血管保健

。大蒜中的蒜素，具有抗血小板凝結的作用，

對心腦血管的預防保健非常有幫助。

3、

輔助降血糖

。大蒜中含硒較多，對人體中胰島素的合成起到一定促進作用，是糖尿病人群的理想蔬菜。

4、

間接防癌

：大蒜中的巰基化合物，能競爭性的結合亞硝酸鹽，可以阻斷亞硝酸胺的合成。亞硝酸胺是強致癌物，巰基化合物，阻斷它的合成，從而間接的起到防癌作用。

現在生活條件好了，天南海北的美味都可以吃到，很多人今天吃這地特色的，明天到那個特色餐廳去吃，結果年紀輕輕吃出了很多問題，尤其三高，不僅僅是老年人的專利了。

我們看了大蒜的四大保健作用，是不是很適合這類人群

？

既然適合您，拿起大蒜，剝皮張嘴就吃嗎？且慢，還有很多講究的。接下來是第三項原則：

三原則：大蒜“五不食

”：不能與五種藥物和食物同吃。大蒜，以山東產的最為有名，山東大漢很有個性，大蒜在蔬菜中也很另類，喜歡單幹，不喜歡與五類藥物食物為伍。

這五類分別是：中藥補品、大蔥、蜂蜜、芒果、鯽魚

。

切記，這“五類”藥食是不能與大蒜一起吃呀！

吃大蒜的講究太多了，這也要忌，那也要怕，有些山東的朋友可能不耐煩了，哪那麼多忌諱呀，我們拔掉蒜皮就生吃，這樣吃起來才過癮！

確實很多人，喜歡這樣吃大蒜，不過不得不說，您又吃錯了！您這樣吃，嘴是過癮了，不過大蒜最有價值的成分讓您浪費了。大蒜素是大蒜中最有價值的成分，可是一定要大蒜搗碎後，經過氧化反應才能形成，這一氧化過程至少需要十分鐘。這就是吃大蒜的第四項原則：

四原則：這是“一竅門”，就是大蒜搗成蒜泥，放置十分鐘才能發揮它的最大價值！

搗成蒜泥後，大蒜就放下架子，更有親和力了，是很多冷盤的“親密夥伴”。最親密的夥伴就是黑木耳，兩者合作，對脾胃虛弱、腹瀉都有一定幫助作用。所以，您在大魚大肉大快朵頤之時，不妨再來道蒜泥黑木耳佐餐，開胃助消化，抗菌又營養。

我們做一下總結：春天吃蒜好處多，可是您吃對了嗎？

吃大蒜之前要了解吃蒜四原則：“四不宜”，“四大用”，“五不食”，“一竅門”。健管師：掌握吃蒜四原則，大蒜才會是個寶，才真正能發揮出它的營養保健價值！

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