大家只知道吃果實，其實它的葉子價值更高，可惜知道的人太少

導語：大家只知道吃果實，其實它的葉子價值更高，可惜知道的人太少

自從寒露的到來，雖說早晚溫差較大，但是白天氣候宜人，又是秋遊的好時節，同時也是秋收的好時節，不僅農作物收成了，各種水果也正在新鮮上市，就連菜地裡的蔬菜也長得特別鮮嫩。

這個季節菜地裡的蔬菜有很多，比如油菜心、薺菜、大青菜、蘿蔔苗、冬瓜、茄子、番薯葉、秋葵、四季豆、扁豆、捲心菜、菠菜、西紅柿、辣椒等數不勝數。

其中，還有一種蔬菜的嫩葉長得特別鮮嫩，它現在已經剛剛開花了。但是這麼鮮嫩的葉子卻很少有人摘來吃，而它的果實即使含毒量較高，卻仍然深受大家的喜愛，這種果實就是大家都非常熟悉的老虎豆。其實，它的學名

叫作

黧豆。

不過，說起它的學名很多人不知道，反而它的別名老虎豆更為熟悉。另外，還有狗爪豆、狗腳豆、龍爪豆、貓豆等多種別名，這些別名都是以它的果實形狀而得名。

老虎豆為豆科黧豆屬一年生藤本植物，認識它的人都知道，它是一種含毒量較高的蔬菜，但是大家都喜歡吃。老虎豆一定要先用開水焯一下，然後把中間撕開，再用清水浸泡後才可以食用，用來炒食味道非常美味。

雖然老虎豆的製作工序比較複雜，儘管如此它的果實大家還是喜歡吃的。相反它那鮮嫩的葉子卻無人問津，任其老去枯萎。其實，很多人不知道，它的葉子價值更高，可惜知道的人太少。

老虎豆是一種藤本植物，它的生命力和

攀緣

能力都非常強，只要是有土的地方丟一粒老虎豆的種子，就能長出非常茂盛的豆苗，然後結出很多的果實來，通常種一條老虎豆苗幾家人都夠吃了。

老虎豆的葉子為羽狀複葉，通常有3片葉子，顏色是青翠碧綠，長得又鮮又嫩。大家都只知道吃果實，其實它的葉子也可以吃，就像荷蘭豆苗、四季豆苗、長豆角苗都可以吃。

而且做法相似，可以炒食、做湯、做餡、煮粥、涮火鍋等，味道鮮美可口，而且營養成分豐富。它含有豐富的纖維素，能促進胃腸道蠕動，及時幫助身體排出體內的毒素和宿便，還能預防便秘、腸癌、肥胖等多種問題。

眾所周知，大部分的豆類都含有毒性，老虎豆的果實是一種含毒量較高的蔬菜，它的葉子同樣也自帶毒素，所以食用老虎豆的葉子時一定要煮熟煮透才可以吃。

老虎豆的葉子不僅可以吃，而且還可以用來做飼料，它含有豐富的粗蛋白、粗脂肪、各種維生素等，是一種上乘的家畜粗飼料，營養豐富，家畜也長得特別壯。

各位朋友，你們家鄉有種植這種老虎豆嗎？大家都知道吃它的果實，葉子卻無人問津。其實，它的葉子價值更高，可惜知道的人很少。若是你家鄉也有，不妨採摘來嘗一嘗，尤其是切碎用來煎雞蛋，真的是特別鮮美。